Parfait glacé à la fraise avec croustillant au chocolat – Erdbeer Eisparfait mit knuspriger Schokolade – Iced Strawberry Parfait with crunchy chocolate

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben – underneath in ENGLISH 🇬🇧

Un dessert parfait (littéralement) pour des journées chaudes, facile à faire, preparable à l’avance et sans préparation le jour même est ce parfait glacé à la fraise (déclinable également en d’autres fruits) inspiré de ma mousse aux fraises.

Pour d’autres sorbet et glaces regardez ici.

Ma nièce a choisi des chamallow nounourse.

Pour 8 – 10 (n’importe lequel moule de 1.3 l)

  • Pour le crisp
  • 200 g de chocolat (noir, au lait, blanc)
  • 40 g de Cornflakes
  • 50 g d’amandes en lamelles ou grossièrement hachées
  • Pour le parfait glacé
  • 500 g de fraises
  • 4 sachets de sucre vanille
  • 100 g de sucre
  • 700 g de crème epaisse à minimum 40 % de matière grasse
  • Pour le glaçage croquant
  • 100 g de chocolat (noir, au lait ou blanc)
  • 20 ml d’huile neutre
  • Qs chamallow et fraises pour la deco

Pour les crisps au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez les cornflakes et les amandes hachées avec le chocolat pour que tout soit recouvert de chocolat.

Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Pour le parfait, lavez les fraises et laissez-les sécher.

Mettez les deux tiers des fraises dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre, portez à ébullition en remuant et laissez mijoter jusqu’à dissolution du sucre. Puis réduire en purée. Laissez refroidir le mélange de fruits.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et mélangez avec la purée de fruits en deux fois. Hachez finement un tiers des fraises.

Tapissez le moule rectangulaire de film plastique. Étalez-y un tiers du crisp et les fraises hachées.

Alternez le mélange de parfait avec un autre tiers des crisp et les fraises hachées puis fermer le film par dessus la préparation.

Laissez le parfait geler au congélateur pendant environ 5 heures ou plus. Pour servir, laissez le parfait décongeler environ 15 à 45 minutes à température ambiante.

Retirez le ensuite du moule et disposez sur le une assiette. Arrosez le parfait de sauce au chocolat et décorez de fraises.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous à mon Blog pour plus de recettes.


Ein perfektes Dessert für warme Tage, einfach zu machen und perfekt im Voraus zubereitet.

Mehr Eis und Sorbet Rezepte hier.

Für 8 – 10 (machbar in jedweder Form von 1.3 l)

  • Für das Crisp
  • 200 g Schokolade (dunkel, milch oder weiß)
  • 40 g Cornflakes
  • 50 g Mandeln, in Scheiben geschnitten oder grob gehackt
  • Für das Eisparfait
  • 500 g Erdbeeren
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 700 g Schlagsahne
  • Für die Glasur
  • 100 g Schokolade (dunkel, milch oder weiß)
    20 ml neutrales Öl
  • Einige Marshmallow und Erdbeeren zur Dekoration

Für die Schoko Crisps die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Cornflakes und gehackte Mandeln mit der Schokolade mischen, so dass alles gut mit Schokolade überzogen ist.

Mischung auf einen Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Für das Parfait Erdbeeren waschen und trocknen lassen. Zwei Drittel der Erdbeeren mit Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, solange köcheln, bis der Zucker sich gelöst hat. Danach fein pürieren.

Die Frucht Mischung abkühlen lassen. die Sahne steif schlagen und in zwei Phasen mit Fruchtpüree vermischen. Ein Drittel der Erdbeeren fein hacken .

Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Ein Drittel der Crisps und der gehackten Erdbeeren darin verteilen.

Parfait Masse abwechseln mit einem weiteren Drittel der Crisps und der gehackten Erdbeeren hineingeben und mit der überstehenden Folie verschließen.

Parfait im Tiefkühler ca 5 Stunden gefrieren lassen. Zum Servieren das Parfait ca 15 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Anschließend aus der Form lösen und auf einer Platte anrichten. Parfait mit Schokoladesauce beträufeln und mit Erdbeeren dekorieren.

Falls Ihnen dieser Post gefallen hat abonnieren Sie den Blog für mehr Rezepte.


A perfect dessert for hot days, easy to make, preparable in advance and without preparation on the day is this strawberry parfait (also available in other fruits).

More ice-cream and sorbet recipes here.

For 8 – 10 (doable in any tin of 1.3 l)

  • For the crisp
  • 200 g chocolate (dark, milk or white)
  • 40 g corn flakes
  • 50 g almonds, sliced or roughly chopped
  • For the ice cream parfait
  • 500 g strawberries
  • 4 sachets of vanilla sugar
  • 100 grams of sugar
  • 700 g whipped cream
  • For the glaze
  • 100 g chocolate (dark, milk or white)
  • 20 ml of neutral oil
  • Some marshmallow and strawberries for decoration

For the chocolate crisp, melt the chocolate over a hot water bath.

Mix the cornflakes and chopped almonds with the chocolate so that everything is covered with chocolate.

Spread the mixture on a sheet of baking paper and allow to cool. For the parfait, wash the strawberries and let them dry.

Put two thirds of the strawberries in a saucepan with vanilla and sugar, bring to a boil, stirring, and simmer until the sugar has dissolved. Then puree finely. Let the fruit mixture cool down.

Whip the cream until stiff and mix with the fruit puree in two steps. Finely chop a third of the strawberries.

Line a loaf pan with cling film.

Spread a third of the crisp and the chopped strawberries in it. Alternate the parfait mixture with another third of the crisps and the chopped strawberries, then fold the edges over it.

Let the parfait freeze in the freezer for about 5 hours.

To serve, let the parfait thaw for about 15 to 45 minutes at room temperature. Then remove from the mold and arrange on a plate. Drizzle the parfait with chocolate sauce and decorate with strawberries.

If you have enjoyed this post subscribe to the Blog for more recipes.

One thought on “Parfait glacé à la fraise avec croustillant au chocolat – Erdbeer Eisparfait mit knuspriger Schokolade – Iced Strawberry Parfait with crunchy chocolate

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s