Express Houmous / Hummus Trio

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben – underneath in ENGLISH 🇬🇧

C’est connu dans notre entourage proche que j’aime beaucoup les apéros, souvent remplaçant une entrée par un grand apéro consistant de multiples verrines etc. Il y a une catégorie entière dédiée aux apéros en général, aux apéros rapides et aux verrines sur le Blog.

Avant d’avoir emménagé en Angleterre je ne connaissais pas du tout le Houmous. C’était quelque chose de ne jamais vu en Autriche quand j’étais petite. En arrivant en Angleterre on m’a fait goûter ce dip arabe, mélange de pois chiche et de Tahini, et c’était le début d’une longue histoire d’amour ! Au début je les ai achetés au supermarché local ici à Londres ou il y a une multitude de saveurs différentes, puis un jour j’ai commencé à les faire moi-même. C’est tellement sympa et super rapide. Il vous faut juste un bon blender, moi j’emploie le Thermomix mais c’est tout à fait faisable avec n’importe quel autre.

Je vais vous présenter mes préférés:  le houmous de base, le houmous tomate basilique et le houmous aux oignons caramélisés.

Juste pour vite expliquer, on peut faire cuire les pois chiches secs soi-même après un trempage durant une nuit dans un mélange d’eau et bicarbonate de soude, mais moi ici j’emploie les pois chiches en verre. Le jus de ces pois chiches peut d’ailleurs servir à plusieurs préparations véganes comme du blanc d’œuf monté végane, une mayonnaise végane, mousse aux fruits vegan, mousse au chocolat végane. Si les recettes vous intéressent dites le moi.

Voici les 3 Houmous que j’ai présenté lors de mon live sur ma page Facebook Aux Delices de Caroline.
Servi avec mes gressins.

Le Tahini est une purée de graines de sésame et d’huile qui est aussi par exemple employé dans le Baba Ghanoush que j’ai postée il y a un mois à peu près. Ça s’achète tout prêt mais on peut également le faire soi-même. Pour 550m ml il faut 500 g de grains de sésame, 60 ml d’huile végétale neutre et 1/4 cac de sel.

Recette Houmous traditionnel (un dip délicieux, crémeux et subtil)

  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • zeste d’un citron
  • 30 – 40 ml de jus de citron
  • 60 g de Tahini (une pâte fait de grains de sésame et d’huile fa)
  • 1 gousse d’ail
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1/4 de cac de cumin moulu
  • Sel, poivre
  • 30- 45 ml d’eau
  • Pour déco
  • Paprika en poudre
  • Persil
  • Huile d’olive

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à ce que ça prenne une consistance homogène. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 15 secondes. Rajoutez l’eau nécessaire pour rendre la préparation plus homogène et légère. A vous de voir la consistance. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de paprika et de persil avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

Recette Houmous tomate – basilic (un goût d’été possible durant l’année entière)

  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • 60 ml de jus de citron
  • 60 g Tahini
  • 1 – 2 gousses d’ail
  • 30 ml huiles des tomates confites ou huile d’olive
  • 80 – 100 g de tomates confites
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 cac de sucre
  • Sel, poivre
  • 30 – 45 ml d’eau
  • Pour déco
  • Tomate confite coupé en lamelles
  • Feuilles de basilic entiers ou ciselées
  • Huile d’olive

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à ce que ça prenne une consistance homogène. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 20 secondes. Rajoutez l’eau nécessaire pour rendre la préparation plus homogène et légère. A vous de voir la consistance. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de lanières de tomates confites et de feuilles de basilique frais avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

Recette Houmous aux oignons caramélisés (incroyablement, gourmand, savoureux mais avec une touche sucrée)

  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de sucre roux
  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de Tahini
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 – 45 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • 1- 2 cas de velours de balsamique
  • pour déco
  • Qs oignons caramélisés de plus
  • Crème de balsamique
  • huile d’olive

Ce Houmous ci prend un peu plus de temps à préparer mais il en vaut tellement la peine. Commencez à faire revenir sur feu doux l’oignon rouge coupé en petits morceaux dans une poêle avec une demie cuillère à soupe de l’huile d’olive. Après environ 5 minutes durant lesquelles on a fait caramélisé les oignons sans les laisser noircir, on rajoute une cuillère à soupe de sucre roux . Continuez la cuisson encore 3 minutes environ. Puis placez tous les ingrédients restants avec les oignons caramélisés dans votre blender. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 20 secondes. Ajustez le goût et la consistance jusqu’à ce que vous soyez satisfaite. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de oignons caramélisés et de filets de velours de balsamique et d’huile d’olive par-dessus.

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In unserem unmittelbaren Umfeld ist bekannt, dass ich Party Häppchen sehr mag und oft eine Vorspeise durch einen großen Aperitif ersetze. Es gibt eine ganze Kategorie für Party Häppchen, schnelle Party Häppchen und Essen aus dem Glas im Blog.

Bevor ich nach England zog, kannte ich Hummus nicht. Es war etwas, was ich in Österreich noch nie gesehen hatte, als ich klein war. Als ich in England ankam, bekam ich diesen arabischen Dip vorgesetzt, eine Mischung aus Kichererbsen und Tahini, und es war der Beginn einer langen Liebesgeschichte! Zuerst habe ich den Hummus im örtlichen Supermarkt hier in London gekauft, wo es eine Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen gibt, dann habe ich eines Tages angefangen, ihn selbst herzustellen. Es ist so leicht und super schnell zu machen. Man braucht nur einen guten Mixer, ich benutze den Thermomix, aber man kann Hummus mit jedem anderen herstellen.

Ich werde Ihnen heute meine persönlichen Favoriten vorstellen: den einfachen traditionellen Hummus, den Tomaten-Basilikum-Hummus und den karamellisierten Zwiebel-Hummus.

Hier serviert mit meinen leckeren Grissini.

Um es schnell zu erklären, Sie können trockene Kichererbsen selbst kochen, indem Sie sie über Nacht in einer Mischung aus Wasser und Natron einweichen und dann kochen, aber ich verwende hier Kichererbsen aus dem Glas. Der Saft dieser Kichererbsen kann auch für verschiedene vegane Zubereitungen verwendet werden, z. B. für veganes Eiweiß, vegane Mayonnaise, vegane Fruchtmousse und vegane Schokoladenmousse. Wenn Sie an den Rezepten interessiert sind, sagen Sie mir Bescheid.

Tahini ist ein Püree aus Sesam und Öl das zum Beispiel auch im Rezept für Baba Ganoush benötigt wird. Sie können es fertig kaufen, aber Sie können es auch selbst herstellen. Für 550 ml benötigen Sie 500 g Sesam, 60 ml neutrales Pflanzenöl und 1/4 TL Salz.

Hummus hält sich eine Woche im Kühlschrank und mehrere Monate im Tiefkühl.

Traditionelles Hummus-Rezept (ein köstlicher, cremiger und subtiler Dip)

  • 1 Glas Kichererbsen (230 g netto)
  • Abrieb 1 Zitrone
  • 30 – 40 ml Zitronensaft
  • 60 g Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 ml Olivenöl
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz Pfeffer
  • 30-45 ml Wasser
  • Zur Dekoration
  • Edelsüßer Paprika
  • Petersilie
  • Olivenöl

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Im Thermomix dauert es 15 Sekunden bei Stufe 7. Fügen Sie soviel Wasser wie notwendig hinzu, um die Zubereitung cremiger und leichter zu machen. Sie entscheiden wie cremig der Hummus sein soll. Servieren Sie ihn in einer tiefen oder flachen Schüssel mit einigen dekorativen Löffelspuren im Dip und bestreuen Sie ihn mit Paprika und Petersilie und mit einem Schuss Olivenöl beträufelt.

Tomaten-Basilikum-Hummus-Rezept (Sommergeschmack das ganze Jahr über möglich)

  • 1 Glas Kichererbsen (230 g netto)
  • 60 ml Zitronensaft
  • 60 g Tahini
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Öl der eingelegten sonnengetrocknete Tomaten oder Olivenöl
  • 80 – 100 g in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten
  • 5 Basilikumblätter
  • 1 TL Zucker
  • Salz Pfeffer
  • 30 – 45 ml Wasser
  • Zur Dekoration
  • In Streifen geschnittene sonnengetrocknete Tomate
  • Ganze oder gehackte Basilikumblätter
  • Olivenöl

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Im Thermomix dauert es 20 Sekunden bei Stufe 7. Fügen Sie soviel Wasser wie notwendig hinzu, um die Zubereitung cremiger und leichter zu machen. Sie entscheiden wie cremig der Hummus sein soll. Servieren Sie ihn in einer tiefen oder flachen Schüssel mit einigen dekorativen Löffelspuren im Dip und bestreuen Sie ihn mit gehackten sonnengetrocknetem Tomaten und Basilikum und mit einem Schuss Olivenöl beträufelt.

Rezept Hummus mit karamellisierten Zwiebeln (unglaublich gut mit einem süßen Aroma)

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Glas Kichererbsen (230 g netto)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Tahini
  • 30 ml Zitronensaft
  • 30 – 45 ml Wasser
  • Salz Pfeffer
  • 1- 2 EL von Balsamico-Creme
  • zur Dekoration
  • Ein wenig mehr karamellisierte Zwiebeln
  • Balsamico-Creme
  • Olivenöl

Die Zubereitung dieses Hummus dauert etwas länger, aber es lohnt sich. Glasieren Sie die in kleine Stücke geschnittene rote Zwiebel in einer Pfanne mit einem halben Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze. Fügen Sie nach etwa 5 Minuten, in denen die Zwiebeln karamellisiert wurden, ohne dass sie anbrennen, einen Esslöffel braunen Zucker hinzu. Weitere 3 Minuten langsam anbraten. Dann alle restlichen Zutaten mit den karamellisierten Zwiebeln in den Mixer geben und pürieren. Im Thermomix dauert es 20 Sekunden bei Stufe 7. Prüfen Sie Geschmack und Konsistenz bis Sie zufrieden sind. Servieren Sie Ihren Hummus in einem tiefen oder flachen Behälter mit einigen dekorativen Löffelspuren und bestreuen Sie ihn mit karamellisierten Zwiebeln und beträufeln Sie ihn mit Balsamico-Creme und Olivenöl.

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In our immediate environment it is a well known fact that I really love what the French call apéro and often replace a starter with a great set of appetizers. There is a whole category for appetisers, quick appetisers and food out of shotglasses on the blog.

Served here with the delicious homemade breadsticks 😍.

I didn’t know hummus before I moved to England. It was something I had never seen in Austria when I was little. When I arrived in England I was given this Arabic dip, a mix of chickpeas and tahini, and it was the beginning of a long love story! I first bought the hummus at the local supermarket here in London, where there are a variety of flavors. Then one day I started making it myself. It’s so easy and super quick to do. You only need a good mixer, I use the Thermomix, but you can make hummus with any other. Today I’m going to introduce you to my personal favorites: the simple traditional hummus, the tomato-basil hummus and the caramelized onion hummus.

To explain it quickly, you can cook dried chickpeas yourself by soaking them overnight in a mixture of water and baking soda and then cooking them, but I’m using jared chickpeas here. The juice of these chickpeas can also be used for various vegan preparations, e.g. for vegan egg whites, vegan mayonnaise, vegan fruit mousse and vegan chocolate mousse. If you are interested in the recipes, let me know.

Tahini is a puree made from sesame seeds and oil, which is also used in the recipe for Baba Ganoush, for example. You can buy Tahini ready-made, but you can also make it yourself. For 550 ml you need 500 g sesame, 60 ml neutral vegetable oil and 1/4 tsp salt.

Traditional hummus recipe (a delicious, creamy and subtle dip)

  • 1 glass of chickpeas (230 g net)
  • Zest 1 lemon
  • 30 – 40 ml lemon juice
  • 60 g tahini
  • 1 clove of garlic
  • 30 ml of olive oil
  • 1/4 tsp ground cumin
  • salt pepper
  • 30-45 ml of water
  • For decoration
  • Sweet paprika powder
  • parsley
  • olive oil

Place all ingredients in the blender and mix until a homogeneous consistency is achieved. Add as much water as necessary to make the preparation creamier and lighter. You decide how creamy the hummus should be. Serve in a deep or shallow bowl with some decorative traces of the spoon in the dip and sprinkle with paprika powder and parsley and drizzled with a dash of olive oil.

Tomato-basil-hummus recipe (summer taste all year round)

  • 1 glass of chickpeas (230 g net)
  • 60 ml lemon juice
  • 60 g tahini
  • 1 – 2 cloves of garlic
  • 30 ml of oil of the sun-dried tomatoes or olive oil
  • 80 – 100 g sun-dried tomatoes in oil
  • 5 basil leaves
  • 1 tsp sugar
  • salt pepper
  • 30 – 45 ml water
  • For decoration
  • Sliced sun-dried tomato
  • Whole or chopped basil leaves
  • olive oil

Place all ingredients in the blender and mix until a homogeneous consistency is obtained. Add as much water as necessary to make the preparation creamier and lighter. You decide how creamy the hummus should be. Serve in a deep or shallow bowl with some decorative traces of the spoon in the dip and sprinkle with chopped sun-dried tomatoes and basil and drizzled with a dash of olive oil.

Recipe hummus with caramelized onions (incredibly good with a sweet aroma)

  • 1 small red onion
  • 1/2 tbsp olive oil
  • 1 tablespoon of brown sugar
  • 1 glass of chickpeas (230 g net)
  • 1 clove of garlic
  • 60 g tahini
  • 30 ml lemon juice
  • 30 – 45 ml water
  • salt pepper
  • 1- 2 tbsp of balsamic glaze
  • for decoration
  • A little more caramelized onions
  • Balsamic glaze
  • olive oil

It takes a little longer to prepare this hummus, but it’s worth it. Glaze the chopped red onion in a pan with half a tablespoon of olive oil over low heat. After about 5 minutes of caramelizing the onions without burning them, add a tablespoon of brown sugar. Fry slowly for another 3 minutes. Then add all the remaining ingredients with the caramelized onions to the blender and puree. Check the taste and consistency until you are satisfied. Serve your hummus in a deep or flat bowl with some decorative spoonfuls and sprinkle with caramelized onions and drizzle with balsamic glaze and olive oil.

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