Glaçage chocolat précis – präzise Schokoladeglasur – prezise chocolate icing TRADITIONEL & THERMOMIX

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben – underneath in ENGLISH 🇬🇧

Un de mes glaçages au chocolat préférés est cette version précise, qui enveloppe le gâteau parfaitement lisse.

Mon moule vient d’ici. Ce glaçage marche aussi à merveille avec des Madeleines par exemple mais il faut un moule en silicone.

Ingrédients

  • 1 marbré au chocolat
  • 250 g de chocolat au lait ou chocolat noir, mais j’avoue que je préfère le chocolat au lait ici à titre d’exception.
  • 25 g d’huile neutre

J’ai fait cuire mon marbré dans un moule en silicone, et après la cuisson, je l’ai sorti et je l’ai laissé refroidir.

En attendant, j’ai lavé le moule et je l’ai séché. (version Thermomix ci-dessous)

Personellement je préfère pour ce glaçage ici du chocolat au lait bien que d’habitude je cuisine avec du chocolat 70% ou 72%.

Pour le glaçage dans un style traditionnel, faites fondre le chocolat dans un bain-marie avec l’huile puis versez le dans le moule.

Répartissez bien le chocolat dans le moule en silicone.

Remettez le gâteau dans le moule, appuyez légèrement et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures si pas toute une nuit. Utilisez un sèche-cheveux pour retirer délicatement le moule en silicone du gâteau. Le glaçage au chocolat repose précisément sur le gâteau.

Glaçage au Thermomix

Brisez le chocolat en morceaux et mettez les dans le bol. Hachez les pendant 12 secondes / vitesse 10. Utilisez la spatule pour détacher le chocolat du bord. Versez l’huile dessus et faites fondre 3 minutes / 50 ° C / vitesse 2. Continuez ensuite comme ci-dessus.

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Eine meiner liebsten Schokolade Glasuren ist diese präzise Version, die den Kuchen glatt und perfekt umschmiegt.

Zutaten

  • 1 Marmorgugelhupf
  • 250 g Milchschokolade oder dunkle Schokolade, aber ich gebe zu, dass ich hier ausnahmsweise die Milchschokolade bevorzuge.
  • 25 g neutrales Öl

Ich habe meinen Marmorkuchen in einer Silikonform gebacken, und habe ihn nach dem Backen herausgenommen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich die Form ausgewaschen und abgetrocknet.

Für diese Glasur bevorzuge ich eine Milchschokolade obwohl ich sonst mit schwarzer Schokolade backe.

(Thermomix Einstellungen unten) Für die Glasur in traditionneller Machart die Schokolade im Wasserbad mit dem Öl schmelzen und dann in die Silikonform füllen.

Die Schokolade gut in der gesamten Silikonform verteilen.

Den Kuchen zurück in die Silikonform geben, leicht andrücken und 2 Stunden mindestens wenn nicht über Nacht im Kühlschrank lassen. Mithilfe eines Haarföns die Silikonform vorsichtig vom Kuchen abziehen.

Die Schokolade Glasur legt sich präzise an den Kuchen an.

Glasur im Thermomix

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 12 Sekunden/Stufe 10 hacken. Schokolade mit der Spachtel vom Rand lösen. Öl eingießen und das ganze 3 Minuten / 50 °C / Stufe 2 schmelzen. Danach wie oben fortfahren.

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One of my favorite chocolate glazes is this precise version, which envelops the cake smoothly and perfectly.

I found this mould here.

Ingredients

  • 1 marble cake
  • 250 g milk chocolate or dark chocolate, but I admit that I prefer milk chocolate here as an exception
  • 25 g neutral oil

I baked my marble cake in a silicone mold, and after baking I took it out and let it cool. In the meantime I have washed out the mold and dried it.

For this icing I prefer milk chocolate although normally I bake with dark chocolate.

(Thermomix settings below) For the glaze in traditional style, melt the chocolate in a water bath with the oil and then fill it into the silicone mold.

Spread the chocolate well throughout the silicone mold.

Put the cake back in the silicone mold, press lightly and leave in the fridge for at least 2 hours if not overnight. Use a hair dryer to carefully pull the silicone mold off the cake. The chocolate glaze lies precisely around the cake.

Glaze in Thermomix

Put the chocolate in pieces in the bowl and chop for 12 seconds / setting 10. Use the spatula to detach the chocolate from the edge. Pour in the oil and melt for 3 minutes / 50 ° C / setting 2. Then continue as above.

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