Gressins pour apéro – breadsticks for appetisers – Grissini für Partys

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – underneath in ENGLISH 🇬🇧 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben

Voici enfin la recette de gressins que je vous ai promis lors de mon live sur Facebook samedi passé.

C’est une recette que j’adore faire lors de mes apéro dînatoire. Je les ai découvert chez une amie. Sur ma demande elle m’a dit que la recette était d’une chef londonienne du nom de Lorraine Pascale.

Ils sont au top frais mais on peut préparer la pâte à l’avance et juste les mettre au four une heure avant que les invités arrivent.

Ces gressins ont toujours un franc succès et sont déclinable en différent saveurs, saupoudré de sel ou de poivre, de romarin, de thym ou encore de sésame ou de graines de pavot.

Divinement bon avec des dip comme le Baba Ganoush, le houmous, le guacamole, pour en citer des traditionnels ainsi que des dip un peu originales comme le Obatzda bavarois, le dip espagnol aux poivrons rouges, le dip aux pistaches et au feta, ou le pesto toscain aux amandes, etc

  • 450 g de farine pour pain T65, et un peu plus pour travailler la pâte
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1,5 cac de sel
  • 250 – 275 ml d’eau tiède
  • Huile végétale
  • 2 cas de l’huile d’olive vièrge
  • Pour garniture
  • au choix sel, poivre, romarin, thym, sésame, graines de pavot etc

Saupoudrez 2 grands plateaux de cuisson avec de la farine. Mettez la farine, la levure et 1 cuillère à café et demie de sel dans un grand bol et ajoutez suffisamment d’eau pour faire une pâte molle mais pas collante. Pétrissez bien pendant 10 minutes à la main sur une surface de travail légèrement farinée ou pendant 5 minutes si vous utilisez un mélangeur électrique équipé d’un crochet ou dans le Thermomix en mode pétrissage de pâte.

Divisez le mélange en 12 portions égales, chacune pesant environ 60 g.

Roulez-les en boules, puis placez chaque boule sur une surface farinée et roulez en forme de saucisse longue d’environ 25 x 2 cm.

Pour les meilleurs résultats visuels, donnez à la forme de saucisse une épaisseur uniforme. Vous pouvez façonner la moitié d’entre eux en torsades, en passant un couteau au centre pour diviser la pâte en laissant un peu au fond non coupé. Tressez les 2 moitiés l’une sur l’autre pour lui donner un effet torsadé .

Placez les gressins sur les plaques, en les espaçant de 4 centimètres.

Préchauffez le four à 200 ° C. Couvrez les gressins sans les serrer avec du film alimentaire huilé, en vous assurant qu’il n’y a pas de l’air qui passe.

Laissez dans un endroit tiède pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les gressins aient presque doublé de volume. Retirez le film alimentaire et brossez chaque gressin avec l’huile d’olive extra vierge.

Saupoudrez de sel de mer ou de graines de pavot ou de poivre ou de thym ou de romarin fraîs à votre guise. Cuisez au tiers supérieur du four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gressins soient légèrement dorés et fermes au toucher. Retirez les du four et laissez les refroidir sur les plaques. A manger dès que possible.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous sur le Blog pour plus de recettes.


Here is the recipe for breadsticks that I make for apetizer at my dinner partys. I discovered them at a friend’s house. At my request she told me that the recipe was from a London chef by the name of Lorraine Pascale.

They are delicious fresh.

These breadsticks are always a great success and are available in different flavors, sprinkled with salt or pepper, rosemary, thyme or even sesame or poppy seeds.

Divinely good with dips like Baba Ganoush, hummus, guacamole, to quote traditional ones as well as somewhat original dips like Bavarian Obatzda, spanish red pepper dip, pistachio and feta dip, or Tuscan almond pesto, etc

  • 450 g strong white bread flour, plus extra for dusting
  • 1 x 7 g sachets of fast action dried yeast
  • 1 1/2 tsp salt
  • 250 – 275 ml warm water
  • Vegetable oil
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • For sprinkling
  • You choice of salt, pepper, rosemary, thyme, sesame, poppy seeds, etc.

Dust 2 large baking trays with flour. Put the flour, yeast and the 1 and a half teaspoons of salt into a large bowl and add enough of the water to make a soft but not sticky dough. Knead well for 10 minutes by hand on a lightly floured work surface or for 5-minutes if using an electric mixer fitted with a dough hook or in your Thermomix in dough mode.

Divide mixture into 12 equal portions, each weighing about 60 g.

Roll them into balls, than place each ball on a floured surface and roll into a long sausage shape about 25 x 2 cm.

For the best visual results make the sausage shape an even thickness. You can shape half of them into twists, running a knife down the center to split the dough leaving a bit at the bottom uncut. Braid or plait the 2 halves over each other to give it a twisted effect.

Place the breadsticks on the baking trays, spacing them 4 centimeters apart.

Preheat the oven to 200°C. Cover the breadsticks loosely with oiled clingfilm, making sure it is airtight.

Leave in a warm place for thirty minutes or until the breadsticks have almost doubled in size. Remove the clingfilm and brush each breadstick with the extra virgin olive oil.

Sprinkle with sea salt or poppy seeds or freshly ground pepper or thyme or rosemary as you wish. Bake on the top third of the oven for about 20-minutes, or until the breadsticks are lightly golden and firm to the touch. Remove the bread sticks from the oven and leave to cool on the baking trays.

If you have enjoyed this post subscribe to the Blog for more recipes.


Hier ist das Rezept für die Grissini, die ich regelmäßig für meine Abendessen mache. Ich habe sie bei einer Freundin entdeckt. Auf meine Bitte hin erzählte sie mir, dass das Rezept von einer Londoner Köchin namens Lorraine Pascale stamme.

Sie sind am Besten frisch gemacht!

Diese Grissini haben immer einen großer Erfolg und in verschiedenen Geschmacksrichtungen machbar, bestreut mit Salz oder Pfeffer, Rosmarin, Thymian oder auch Sesam oder Mohn.

Göttlich gut mit Dips wie Baba Ganoush, Hummus, Guacamole, um die Traditionellen zu zitieren, sowie etwas originellere Dips wie dem bayerischem Obatzda, spanischer roter Paprika Dip, Feta und Pistazien Dip oder dem Toskanischen Mandelpesto, etc

  • 450 g starkes Weißbrotmehl T65, plus extra zum Abstauben
  • 1 x 7 g Päckchen Trockenhefe
  • 1 1/2 TL Salz
  • 250 – 275 ml warmes Wasser
  • Pflanzenöl
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Zum Bestreuen
  • freie Wahl zwischen Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Sesam, Mohn usw.

2 große Backbleche mit Mehl bestäuben. Mehl, Hefe und anderthalb Teelöffel Salz in eine große Schüssel geben und so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. 10 Minuten von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder 5 Minuten bei Verwendung eines mit einem Teighaken ausgestatteten Elektromixers gut kneten oder auch im Thermomix im Modus Teig kneten.

Teilen Sie die Mischung in 12 gleiche Portionen mit einem Gewicht von jeweils ca. 60 g.

Rollen Sie sie zu Kugeln, dann legen Sie jede Kugel auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie in eine lange Wurstform von etwa 25 x 2 cm. Für die besten visuellen Ergebnisse sollte die Wurstform gleichmäßig dick sein.

Sie können die Hälfte davon zu Strängen formen, indem Sie den Teig mit einem Messer spalten, wobei oben und unten ein wenig ungeschnitten bleibt.

Drehen Sie die beiden Hälften ein, um einen eingedrehten Effekt zu erzielen.

Legen Sie die Grissini in einem Abstand von 4 Zentimetern auf die Backbleche. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Decken Sie die Grissini locker mit geölter Frischhaltefolie ab und achten Sie darauf, dass sie luftdicht abgedeckt sind.

30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen oder bis sich die Grissini in Größe fast verdoppeln. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und streichen Sie jedes Grissini mit dem Olivenöl ein.

Nach Belieben mit Meersalz oder Mohn oder frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian oder Rosmarin bestreuen. Im oberen Drittel des Ofens etwa 20 Minuten backen oder bis die Grissini leicht golden sind und sich fest anfühlen. Die Brotstangen aus dem Ofen nehmen und auf den Backblechen abkühlen lassen.

Falls Ihnen dieser Post gefallen hat abonnieren Sie den Blog für mehr Rezepte.

4 thoughts on “Gressins pour apéro – breadsticks for appetisers – Grissini für Partys

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s