Salade Parisienne avec asperges – parisian salad with asparagus – Pariser Salat mit Spargel

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – underneath in ENGLISH 🇬🇧 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben

Encore une petite salade de mon répertoire ! J’en raffole, c’est tellement frais, léger et élégant !

Pour 4

  • 1 tête de laitue
  • 1/2 tête de laitue rouge
  • 250 g d’asperges fraîches ou surgelées

Préparez la salade.

Lavez la laitue, séchez-la soigneusement et déchirez-la en bouchées, en vous débarrassant de la tige centrale.

Quand les asperges ne sont plus tellement frais je les épluche légèrement.

Coupez et jetez les bouts dures des asperges et plongez les, entières, dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient vertes vives et croustillantes.

Retirez les de l’eau, égouttez les bien et coupez les en morceaux de 5 cm de long. Mélangez les avec la laitue.

Laissez refroidir.

Vinaigrette française

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel de mer
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • poivre noir moulu frais

Préparez la vinaigrette.

Placez l’huile, le jus de citron, la moutarde et le sel de mer dans une tasse. Empalez l’ail sur la fourchette et fouettez la vinaigrette avec cette fourchette. Versez la vinaigrette sur la salade. Enlevez l’ail. Assaisonnez de poivre au goût et mélangez.

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Another little salad from my repertoire! I love it, it’s so fresh, light and elegant !

Serves 4

  • 1 head butter lettuce
  • 1/2 head red leaf lettuce
  • 250 g fresh or frozen asparagus

Prepare the salad.

Wash lettuce, dry thoroughly, and break into bite-size pieces, discarding heavy center stalk.

When the asparagus is not too fresh I peel it as well.

Break and discard heavy ends from asparagus, and plunge, whole, into boiling water for 3 – 5 minutes or until bright green and tender crisp.

Remove from water, drain well and cut into 5 cm long pieces. Combine with lettuce.

Leave it to cool.

French Dressing

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • 1/2 tsp Dijon mustard
  • sea salt
  • 1 clove garlic, halved
  • fresh ground black pepper

Prepare the dressing.

Place oil, lemon juice, must ard, and sea salt to taste in measuring cup. Skewer garlic on fork, and whip dressing with garlic fork. Pour over the salad. Add pepper to taste, and toss well.

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Noch ein kleiner Salat aus meinem Repertoire! Ich liebe ihn, er ist so frisch, leicht und elegant !

Pour 4

  • 1 Kopf Salat
  • 1/2 Kopf roter Blattsalat
  • 250 g frischer oder gefrorener Spargel

Bereiten Sie den Salat vor.

Salat waschen, gründlich trocknen und in mundgerechte Stücke zerbrechen, den Mittelstiel wegwerfen.

Wenn der Spargel nicht mehr so frisch ist schäle ich ihn gerne.

Die Endstücke vom Spargel abschneiden, und wegwerfen. Kochen Sie ihn für 3 – 5 Minuten in kochendem Wasser.

Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salat kombinieren.

Spargel abkühlen lassen.

Französische Vinaigrette

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Öl, Zitronensaft, Senf und Meersalz in einen Becher geben. Knoblauch auf die Gabel spießen und das Dressing mit der Knoblauchgabel aufschlagen. Über den Salat gießen. Fügen Sie Pfeffer hinzu und servieren Sie ihn.

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