Quiche Italienne – Italian Quiche – Italienische Quiche ‘ADDC Style’

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Les quiches prennent une place très importantes dans la cuisine française. Surtout en été, que je passe toujours avec ma belle-famille dans le sud-ouest de la France, je fais des quiches plusieurs fois par semaine.

Les variations sont infinies, chacun est libre à créer la sienne. Ici, je partage la recette de ma quiche italienne avec vous, une quiche qui est également très populaire auprès de mes clients à Londres.

Vous pouvez manger les quiches chauds ou froids. Servi avec une grande salade, c’est un délicieux déjeuner.

Recette Quiche Italienne façon ‘Aux Delices de Caroline’

  • Pâte brisée
  • 200g de farine
  • 90 g de beurre coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • Garniture
  • 2 à 3 cuillères à soupe de caviar d’aubergine
  • 2-3 tomates
  • 125 g de mozzarella
  • 30 g de parmesan
  • Appareil à quiche
  • 200 ml de crème
  • 100 ml de lait
  • 3 œufs
  • Sel, poivre

Pétrissez les ingrédients pour la pâte à la main ou au robot culinaire.

Étalez la pâte et placez la dans un plat à quiche, tapissez de papier sulfurisé, remplissez de billes de cuisson en céramique (ou de riz ou de haricots secs) et cuisez la à l’aveugle pendant 15 minutes à 170 ° C.

J’ai trouvé mes billes de cuisson en céramique ici.

Retirez du four après 15 minutes et enlevez les billes de cuisson en céramique et le papier sulfurisé.

Coupez les tomates en huitièmes, saupoudrez de parmesan râpé et garnissez de cubes de mozzarella.

Placez des petits tas de caviar d’aubergine dans le plat. Fouettez 200 ml de crème et 100 ml de lait avec 3 œufs pour l’appareil à quiche.

Assaisonnez et versez l’appareil à quiche sur l’ensemble de la quiche. Cuisez la à 170 ° C pendant environ 40 minutes. A mi-cuisson, tournez la quiche de 180 ° pour une dorure plus uniforme. La quiche est prête lorsqu’elle bouge encore légèrement au centre quand on la secoue doucement. Si vous cuisez la quiche trop longtemps la garniture se déchirera.

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Quiches are a big part of French cuisine. Especially in the summer, which I always spend with my family-in-law in southwestern France, I make quiches several times a week.

There are an infinite number of variants, everyone can create their own. Here I share the recipe of my Italian quiche with you, a quiche that is also very popular with my customers in London.

You can eat them warm or cold. Served with a large salad, it’s a delicious lunch.

Recipe for the Italian Quiche Aux Delices de Caroline Style

  • Shortcrust pastry
  • 200g flour
  • 90 g Butter cut into cubes
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of cold water
  • 1 teaspoon salt
  • Garnish
  • 2 – 3 tbsp eggplant caviar
  • 2 – 3 tomatoes
  • 125 g mozzarella
  • 30 g parmesan
  • Filling
  • 200 ml cream
  • 100 ml milk
  • 3 eggs
  • Salt pepper

Knead the ingredients for the dough either by hand or in a food processor.

Roll the dough out and place in a quiche mold, line with baking paper, fill with ceramic beans (or rice or dry beans) and bake blind for 15 minutes at 170 ° C.

I have found my ceramic baking beans here.

Remove from the oven after 15 minutes and remove the ceramic beans and the baking paper.

Cut the tomatoes into eighth and place into the bottom of the dish, sprinkle the grated Parmesan over them and top with the mozzarella cubes.

Place small dots of eggplant caviar in between. Whisk 200 ml of cream and 100 ml of milk with 3 eggs for the filling.

Season to taste and pour over the quiche. Bake at 170 ° C for about 40 minutes. Halfway through the baking time, turn the quiche by 180 ° for an even browning. The quiche is ready when it is still ever so slightly wobbly in the middle. If you bake the quiche for too long, the filling will tear.

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Quiches sind ein wesentlicher Bestandteil der französischen Küche. Vor allem im Sommer, den ich immer im Südwesten Frankreichs mit meiner Schwiegerfamilie verbringe, mache ich mehrmals wöchentlich Quiches.

Es gibt unendlich viele Varianten, jeder kann seine eigene kreiren. Hier teile ich das Rezept meiner italienischen Quiche mit Ihnen, eine Quiche die auch bei meinen Kunden in London sehr beliebt ist.

Man kann sie warm oder kalt essen. Mit einem großen Salat serviert, ist es ein köstliches Mittagessen.

Rezept Italienische Quiche ‘Aux Delices de Caroline Style’

  • Mürbteig
  • 200g Mehl
  • 90 g Butter in Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 TL Salz
  • Garnitur
  • 2 – 3 EL Auberginen Caviar
  • 2 – 3 Tomaten
  • 125 g Mozzarella
  • 30 g Parmesan
  • Füllung
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer

Für den Teig die Zutaten entweder per Hand oder in einer Küchenmaschine verkneten.

In eine Quiche Form geben, mit Backpapier auslegen mit Keramikbackbohnen (oder Reis oder trockenen Bohnen) füllen und für 15 Minuten bei 170 °C blind backen.

Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, und die Keramikbackbohnen und das Backpapier entfernen.

Die Tomaten achteln, geriebenen Parmesan darüber streuen, mit kleingeschnittenen Mozzarellawürfeln belegen.

Kleine Tupfer Auberginenkaviar dazwischen setzen. Für die Füllung 200 ml Sahne und 100 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen.

Abschmecken und über die Quichegarnitur gießen. Bei 170 °C ca 40 Minuten backen. Bei der Hälfte der Backzeit die Quiche um 180 ° drehen für eine gleichmäßige Bräunung. Die Quiche ist fertig wenn sie in der Mitte noch ganz ganz leicht wobbelig ist. Wenn man die Quiche zu lange bäckt reißt die Füllung.

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