Baba Ghanoush – Caviar d’aubergines /Aubergine Caviar / Auberginen Caviar

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – underneath in ENGLISH 🇬🇧 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben

Une délicieuse alternative à l’Houmous, le Baba Ghanoush, ou caviar d’aubergine comme on l’appelle souvent, nécessite une aubergine grillée plutôt que des pois chiches.

Le Baba Ghanoush est délicieux dans ma Quiche Italienne par exemple 😋.

Cette trempette de la Méditerranée orientale est délicieuse avec du pain pita ou des légumes crus. Comme son ingrédient principal sont les aubergines, il contient des vitamines B et E, des fibres et l’antioxydant Nansunin. Il a également moins de calories que le houmous. Parfait donc pour un apéritif léger d’été.

Recette Baba Ghanoush

  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Jus de 2 citrons
  • 2 gousses d’ail, en purée
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de persil plat haché

Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette. Retournez-les sur une flamme ouverte, ou sous le grill, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée.

Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez les aubergines en moitié et grattez la chair. Pressez autant de jus que possible. Mettez tous les ingrédients, à part de l’huile d’olive et du persil dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que ça ait une consistance crémeuse. Assaisonnez.

Servez dans un bol plat avec un filet d’huile d’olive et saupoudré de feuilles de persil plat.

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A delicious alternative to Houmous, the Baba Ghanoush, or eggplant caviar as it is often called, requires grilled roasted aubergine rather than chickpeas.

The Baba Ghanoush is delicious for example in my Italian Quiche.

This Eastern Mediterranean dip is delicious with pita and raw vegetables. As its main ingredient are eggplants, it contains vitamins B and E, fibers and the anti-aging antioxidant Nansunin. It has also less calories than houmous. Perfekt for a light summer appetizer.

Recipe for Baba Ghanoush

  • 2 aubergines
  • 3 tbsp tahini
  • Juice of 2 lemons
  • 2 garlic cloves, pureed
  • Salt
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 tbsp chopped flat-leaf parsley

Prick the aubergines in a few places with a fork. Turn them over the flame of the gas hob or under the grill until the skin is charred all over.

When cool enough to handle, half the aubergins scrape out the flesh. Press out as much of the juices as possible. Put everything à part from the olive oil and the parsley into a blender and mix until it has a smooth texture. Season to taste.

Serve in a flat serving bowl with a drizzle of olive oil and a sprinkling of parsley.

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Eine köstliche Alternative zu Houmous ist Baba Ghanoush oder Auberginenkaviar, wie er oft genannt wird. Man braucht dazu gegrillte Auberginen anstelle von Kichererbsen.

Das Baba Ghanoush ist zum Beispiel auch köstlich in meiner italienischen Quiche.

Dieser östliche mediterrane Dip schmeckt hervorragend zu Pita und rohem Gemüse. Hauptbestandteil sind Auberginen, die die Vitamine B und E, Ballaststoffe und den Anti-Aging-Antioxidant Nansunin enthalten. Es hat auch weniger Kalorien als Houmous. Perfekt für einen leichten Sommer Apperitif.

Rezept Baba Ghanoush

  • 2 Auberginen
  • 3 EL Tahini
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL gehackte Petersilie

Die Auberginen an einigen Stellen mit einer Gabel einstechen. Drehen Sie sie über einer offenen Flamme oder unter den Grill, bis die Haut überall gut gegrillt ist.

Wenn die Auberginen kühl genug sind, kratzen sie das Fleisch heraus. Drücken Sie so viel Saft wie möglich heraus. Geben Sie alle Zutaten bis auf Olivenöl und Petersilie in den Mixer und mixen Sie alles bis es ein sämiges Püree ergibt. Abschmecken .

In einer flachen Schüssel mit etwas Olivenöl und etwas Petersilie servieren.

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5 thoughts on “Baba Ghanoush – Caviar d’aubergines /Aubergine Caviar / Auberginen Caviar

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