Soupe Vichyssoise – Vichyssoise soup – Vichyssoise Suppe

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – underneath in ENGLISH 🇬🇧 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben

La Vichyssoise est une excellente soupe pour les journées chaudes car c’est une de ces soupes qui se mangeant froides, comme par exemple le Gaspacho, bien que la Vichyssoise est aussi délicieuse chaude.

La Vichyssoise à été créé en début du 20ème siècle par un français à New York pour l’ouverture de la terrasse extérieure du Ritz Charlton.

C’est une soupe à base de poireaux et pommes de terres agrémentée avec de la crème pour une gourmandise ultime.

Ceci est une recette pour la vichyssoise que je fais depuis je ne sais plus combien d’années. Par contre je me rappelle que c’était un ami de mon mari qui nous avait servi cette soupe quand on était fraîchement marié et que j’ai été tellement impressionné par le goût de cette soupe que j’ai demandé la recette. Il me l’a gentiment envoyé après avoir admis que c’était sa mère qui l’avait préparé pour le dîner avec nous. Vivement les mamans 😄

Recette Vichyssoise pour 6

  • 4 poireau
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 50 g de beurre
  • 1/4 l de crème fraîche
  • Ciboulette hachée
  • Une pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Couper les poireaux en tronçons de 2 cm et les oignons en lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir doucement les légumes pendant 4 à 5 minutes sans les laisser colorées et en remuant constamment. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles et les ajouter aux poireaux et aux oignons. Poivrer et saler très légèrement si l’en emploi des cubes de bouillon. Couvrir avec le bouillon. Mettre à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixer, puis passer au tamis fin. Ajouter la crème fraîche légèrement battu. Mettre plusieurs heure au réfrigérateur.

Servir en bol individuel ou en tasse, parsemer de ciboulette hachée.

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The Vichyssoise is an excellent soup for hot days because it is one of those soups that is savored cold, comme for example the Gaspacho, although it’s also delicious hot.

The Vichyssoise was created at the start of the 20th century by a Frenchman in New York for the opening of the Ritz Charlton’s outdoor terrace. It is a soup based on leeks and potatoes sublimed with cream for an ultimate delicacy.

This is a recipe for the Vichyssoise that I have been making for I do not know how many years. I remember that it was a friend of my husbands who had served us this soup when we were freshly married and that I was so impressed by the taste it that I asked for the recipe. He kindly sent it to me after admitting that it was his mother who had prepared it for dinner with us. Go mom’s, you rock 😄

Recipe Vichyssoise for 6

  • 4 leeks
  • 2 onions
  • 1 l broth
  • 2 medium potatoes
  • 50 g butter
  • 1/4 l fresh cream
  • Chopped chives
  • A pinch of nutmeg
  • salt pepper

Cut the leeks into 2 cm pieces and the onions into slices. Melt the butter in a saucepan and gently cook the vegetables for 4 to 5 minutes without letting them color, stirring constantly. Then cut the potatoes into slices and add them to the leeks and onions. Add pepper and salt very lightly if using stock cubes. Cover with the broth. Put on low heat for about twenty minutes.

Mix, then pass through a fine sieve. Add the lightly beaten crème fraîche. Put several hours in the refrigerator.

Serve in an individual bowl or in a cup, sprinkle with chopped chives.

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Die Vichyssoise ist eine ausgezeichnete Suppe für heiße Tage, da es eine dieser Suppen ist, die kalt gegessen wird, wie zum Beispiel auch das Gaspacho, aber auch köstlich heiß ist.

Die Vichyssoise wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einem Franzosen in New York für die Eröffnung der Außenterrasse des Ritz Charlton gegründet. Es ist eine Suppe aus Lauch und Kartoffeln, die mit Sahne zu einer ultimativen Delikatesse verfeinert wird.

Dies ist ein Rezept für die Vichyssoise, das ich seit ich weiß nicht wie vielen Jahren gemacht habe. Ich erinnere mich, dass es ein Freund meines Mannes war, der uns diese Suppe serviert hatte, als wir frisch verheiratet waren, und dass ich vom Geschmack dieser Suppe so beeindruckt war, dass ich nach dem Rezept fragte. Er schickte es mir freundlicherweise, nachdem er zugegeben hatte, dass es seine Mutter war, die es für das Abendessen mit uns vorbereitet hatte. Tolle Mütter 😄

Rezept Vichyssoise für 6

  • 4 Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 l Brühe
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 1/4 l frische Sahne
  • Gehackter Schnittlauch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Den Lauch in 2 cm große Stücke und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse 4 bis 5 Minuten leicht anbraten, ohne es braun werden zu lassen und ständig umzurühren. Dann schneiden Sie die Kartoffeln in Ringe und fügen Sie sie dem Lauch und den Zwiebeln hinzu. Salzen und pfeffern Sie sehr leicht, wenn Sie Brühwürfel verwenden. Mit der Brühe bedecken. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang köcheln.

Mixen, dann durch ein feines Sieb passieren. Fügen Sie die leicht geschlagene Sahne hinzu. Mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

In einem Suppenteller oder in einer Tasse servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

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