Journée des crêpes recettes – pancake day recipes – Pfannkuchen Tag Rezepte – MARILLENPALATSCHINKEN

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Contrairement à beaucoup d’autres pays la journée des crêpes en France à une date début février.

Tous les ans, le 2 février, les Français fête la Chandeleur, une fête religieuse pour célébrer la présentation de Jésus au temple 40 jours après sa naissance. La tradition de manger des crêpes à la Chandeleur est attribuée au Pape Gelasius 1er (492 – 496 AD), qui a fait distribuer des crêpes aux pèlerins à leur arrivée à Rome.

On dit également que la tradition de manger des crêpes a commencé car c’était une bonne façon d’utiliser le blé supplémentaire avant une nouvelle récolte. Symboliquement, comme une crêpe ronde ressemble au soleil, c’était aussi une bonne raison de se réjouir car les jours commençaient à s’allonger.

Maintenant en tout cas c’est devenu une institution qu’on soit religieux ou non.

J’ai accumulé plusieurs recettes variées avec des crêpes comme par exemple

Pour les tartes sales j’emploie un anneau reglable que j’ai trouve ici.

Maintenant je vous partage ma recette pour les Marillenpalatschinken autrichiens 😋

Recette pour les Crêpes à ma façon (version sucré)

  • 150 g de farine
  • 1/2 cac de sel fin
  • 3 œufs
  • 2 cas d’huile neutre
  • 330 ml de liquide (moitié eau, moitié lait)
  • 1 cac de vanille liquide
  • 1 cas de rhum ( si c’est que pour les adultes)
  • 1 verre d’huile neutre pour la cuisson
  • confiture de votre choix, pour moi c’est la confiture aux abricots fait par ma mère

Déposez la farine dans une terrine et creuser un puits au centre. Versez-y la moitié du liquide et délayez en partant du centre et en faisant peu à peu tombé la farine dans le liquide. Battez les œufs en omelette et salez les légèrement. Quand la farine et le liquide forment un mélange, ajoutez-y, toujours en remuant, les œufs battus et l’huile. Terminez en versant le reste du liquide et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit fluide, mais non liquide. À la fin ajoutez la vanille liquide. Couvrez la terrine et laissez la pâte à crêpe reposer au frais pendant une ou deux heures. On peut, sans inconvénient, prolonger le temps de repos.

Dans une poêle à crêpes graissée, versez une louche de pâte (dépendant de la taille de la poêle). Inclinez la poêle en tout sens afin que la pâte nappe régulièrement le fond. Laissez cuire. Après quelques secondes de cuisson les bords se soulève légèrement d’eux mêmes. Quand la crêpe à une certaine consistance et se détache de la poêle, retournez la à l’aide d’une spatule afin de cuire l’autre face. Terminez la cuisson pendant 30 secondes environ.

Posez une assiette sur une casserole d’eau frémissante fait glisser la crêpe sur l’assiette. Remplissez la crêpe de confiture et roulez là. Poursuivez la cuisson des crêpes après avoir de nouveau graissé la poêle.

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International pancake day is approaching fast. In many countries it is celebrated on Shrove Tuesday. Pancakes are associated with the day preceding Lent, because they are a way to use up rich foods such as eggs, milk, and sugar, before the fasting season of the 40 days of Lent.

I have a couple of suggestions for different ways to serve your pancakes, savoury or sweet, on pancake day or any other day you fancy them.

I want to share with you another one of my favourite sugary versions of pancakes, the delicious Marillenpalatschinken.

Recipe for Pancakes my way (sweet version)

150 g flour
1/2 tsp fine salt
3 eggs
2 tbsp of neutral oil
330 ml of liquid (half water, half milk)
1 tsp liquid vanilla
1 tbsp of rhum (if it is only for adults)
1 glass of neutral oil for making the pancakes
jam of your choice, for me it’s apricot jam made by my mother

Place the flour in a bowl and make a small well in the center. Pour in half of the liquid and mix from the center so that you gradually drop the flour into the liquid. Beat the eggs and lightly salt them. When the flour and liquid form a mixture, add the eggs to it, still stirring, as well as the oil. Finish by pouring the rest of the liquid and mix until the dough is fluid, but not liquid. At the end add the liquid vanilla. Cover the dish and let the pancake batter rest for one or two hours. You can extend the rest time without any inconvenience.

In a greased pancake pan, pour a ladle of dough (depending on the size of the pan). Tilt the pan in all directions so that the dough evenly coats the bottom. Let it cook. After a few seconds of cooking, the edges lift slightly on their own. When the pancake has a certain consistency and comes off the pan, turn it over with a spatula to cook the other side. Finish cooking after about 30 seconds.

Place a plate on a pan of simmering water and slide the pancake onto the plate. Fill the pancake with jam and roll it up. Continue cooking the pancakes after having re-greased the pan.

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Der internationale Pfannkuchentag rückt immer näher. In vielen Ländern wird er am Faschingsdienstag gefeiert.

Pfannkuchen werden mit dem Tag vor der Fastenzeit in Verbindung gebracht, da sie eine Möglichkeit darstellen, vor den 40 Tagen der Fastenzeit noch schnell die reichhaltigen Lebensmittel wie Eier, Milch und Zucker zu verzehren.

Ich habe ein paar Vorschläge für verschiedene Arten, Ihre Pfannkuchen, herzhafte oder süße, am Pfannkuchentag oder an jedem anderen Tag, an dem Sie sie mögen, zu servieren.

Hier ist mein Rezept für die berühmten Marillenpalatschinken.

150 g Mehl
1/2 TL feines Salz
3 Eier
2 EL neutrales Öl
330 ml Flüssigkeit (halb Wasser, halb Milch)
1 TL flüssige Vanille
1 EL Rum (nur für Erwachsene)
1 Glas neutrales Öl für die Herstellung der Pfannkuchen
Marmelade Ihrer Wahl, für mich ist es Marillenmarmelade, die meine Mutter immer macht.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit ein und mischen Sie sie von der Mitte aus, so dass das Mehl allmählich in die Flüssigkeit fällt. Schlagen Sie die Eier und salzen Sie sie leicht. Wenn Mehl und Flüssigkeit vermischt sind, geben Sie die Eier und das Öl unter ständigem Rühren dazu. Zum Schluss den Rest der Flüssigkeit einmischen, bis der Teig trägflüssig ist. Zum Schluss die flüssige Vanille dazugeben. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Pfannkuchenteig ein bis zwei Stunden ruhen. Sie können die Ruhezeit problemlos verlängern.

Gießen Sie einen Schöpflöffel Teig in die gefettete Pfanne (abhängig von der Größe der Pfanne). Kippen Sie die Pfanne in alle Richtungen, damit der Teig den Boden gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie es backen. Nach ein paar Sekunden Garzeit heben sich die Kanten von selbst leicht an. Wenn der Pfannkuchen eine bestimmte Konsistenz hat und aus der Pfanne kommt, wenden Sie ihn mit einem Spachtel, um die andere Seite für ca 30 Sekunden zu backen.

Stellen Sie einen Teller auf eine Pfanne mit siedendem Wasser und schieben Sie den Pfannkuchen auf den Teller. Füllen Sie den Pfannkuchen mit Marmelade und rollen Sie ihn auf. Backen Sie den nächsten Pfannkuchen, nachdem Sie die Pfanne neu eingefettet haben.

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