Gratin de Choucroutes – Sauerkraut casserole Sauerkrautform

√Čcrit en FRAN√áAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Je pense qu’il est temps pour moi de partager avec vous l’un des plats f√©tiche de mon p√®re.

Il est un chef extraordinaire et il est peut-√™tre LA raison pour laquelle mes sŇďurs et moi avons commenc√© √† cuisiner. Je me souviens quand nous √©tions toutes petites, lui pr√©parant son d√ģner apr√®s que ma m√®re et nous avions d√©j√† mang√©. Les odeurs qui flottaient dans la maison √©taient tout simplement app√©tissantes. D’autant plus que c’√©tait tr√®s diff√©rent de ce que mes sŇďurs et moi avions comme repas sp√©cial petits enfants. Nous parlons de steaks au poivre, de frites, de sauces d√©licieusement assaisonn√©es, etc. Donc, tout ce que ne convient pas aux enfants mais qui est tellement tentant.

Alors, quand mes sŇďurs et moi √©tions un peu plus √Ęg√©es et que nous commencions √† pr√©parer des repas, nous avons essay√© d’imiter son style de cuisine, m√©lang√© au style divin mais beaucoup plus sain de notre m√®re. Lorsque ces deux-l√† commencent √† cuisiner ensemble, ce n’est pas seulement un moment fabuleux en famille, mais les invit√©s r√©clament souvent qu’ils ouvrent un restaurant ensemble.

Ce plat ci il a pr√©par√© tr√®s souvent et nous l’adorons. Choucroute tr√®s gouteuse, avec des tranches de saucisses frites et une pur√©e de pommes de terre onctueuse et cr√©meuse.

M√™me mon mari qui n’aime vraiment pas la choucroute aime la fa√ßon dont mon p√®re pr√©pare la sienne. C’√©tait assez dr√īle, la premi√®re fois qu’il a essay√© ce plat. Il √©tait r√©solu √† √™tre poli et √† tout manger quel qu’en soit le prix. Je l’ai observ√© et j’ai √©t√© tr√®s amus√© de le voir changer d’expression de r√©solution, d’√©merveillement et enfin de plaisir!

C’est parce que mon p√®re ne fait pas que r√©chauffer la choucroute directement du pot ūüėČ. L’astuce de la cuisson de la choucroute sans qu’elle soit trop aigre est de la faire cuire 3 fois. Ce plat est id√©al car il peut √™tre enti√®rement pr√©par√© √† l’avance et mis dans le four pendant les devoirs des enfants pour √™tre pr√™t quand ils ont finis.

Recette Gratin de Choucroutes

1 verre de choucroute
1 gros oignon
1 cuill√®re √† soupe d’huile v√©g√©tale
1 cube de bouillon de légumes (par exemple Knorr ou fait maison)
Saucisses à frire dans la poêle à volonté (mon père utilise des saucisses de Nuremberg)
600 g de pommes de terre
80 ml de lait
25 g de beurre
noix de muscade r√Ęp√©e
sel, poivre
30 g de beurre à déposer sur la purée de pommes de terre

Faites frire un oignon hach√© dans une casserole ou id√©alement une cocotte-minute jusqu’√† ce qu’il soit dor√© et translucide.

Ajoutez la choucroute du pot, un peu d’eau et un fond de cuisson et cuire jusqu’√† √©bullition ou jusqu’√† ce que le sifflet sur la cocotte-minute souffle. √Čteignez et laissez refroidir.

J’ai cuit ma choucroute dans ma cocotte a pression que j’ai trouve ici.

R√©p√©tez cette √©tape 2 fois de plus. Vous pouvez commencer la veille au soir. Pelez et coupez les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau l√©g√®rement sal√©e.

R√©chauffez le lait et faites-y fondre le beurre. √Čcrasez les pommes de terre, ajoutez le m√©lange lait / beurre et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

Faites frire les saucisses et coupez-les en tranches. Ajoutez-les √† la choucroute et placez au fond d’un plat allant au four. Garnissez avec la pur√©e de pommes de terre, d√©corez avec une fourchette et ajoutez des petits morceaux de beurre sur la pur√©e.

Chauffez le gratin au four jusqu’√† ce qu’il soit chaud, puis placez sous le gril rapidement pour lui donner une belle couleur brun dor√© sur le dessus. Le plat ce garde facilement au four jusqu’√† ce que vous √™tes pr√™ts. Servez !

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I think it is time for me to share with you one of the signature dishes of my father.

He is one hell of a chef and the actual reason my sister’s and I started to cook. I remember when we were quite little, him preparing his dinner after my mother and us had already eaten. The smells that wafted through the house were simply mouth watering. Especially as it was very different from what my sister’s and I had as little children food. We are talking pepper steaks, french fries, deliciously seasoned sauces etc. So everything unsuitable for children but oh so tempting.

So when my sister’s and I were a bit older and prepared meals, we tried to emulate his style of cooking, blended with our mother’s divine but much healthier style. When those two start to cook together it is not only fabulous family time, but relatives and guests often clamoured for them to open a restaurant together.

Now this dish he prepared very often and we loved it. Savoury Sauerkraut, with slices of fried sausages and smooth, creamy potato mash.

Even my husband who really doesn’t like Sauerkraut loves the way my father prepares his. It was quite funny, the first time he tried this dish. He was resolute to be polite and to eat everything whatever the cost. I observed him and was very amused to see him change expression from resolution, to wonder and finally to enjoyment!

That is because my father doesn’t just warm the Sauerkraut up directly from the jar ūüėČ. The trick of cooking sauerkraut without it being too sour is to cook it 3 times. This dish is ideal because it can be entirely prepared in advance and put it in the oven during home work time to be ready when they are finished.

Recipe Sauerkraut Casserole

  • 1 glas of Sauerkraut
  • 1 big onion
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 1 vegetable stock cube (eg Knorr or homemade)
  • Sausages to fry in the pan (my father uses N√ľrnberg sausages)
  • 600 g potatoes
  • 80 ml milk
  • 25 g butter
  • grated nutmeg
  • salt, pepper
  • 30 g butter to place on top of the potato mash

Fry one chopped onion in a pot or ideally pressure cooker until golden and translucent.

Add the sauerkraut from the jar, a little bit of water and a stockcube and cook until boiling or until the whistle on the pressure cooker blows. Switch off and let it cool down.

Repeat this step 2 more times. You can start the evening before. Peel and cut the potatoes and boil them in lightly salted water.

Warm the milk and melt the butter in it. Mash the potatoes and add the milk / butter mixture and season with nutmeg, salt and pepper.

Fry the sausages and cut into slices. Add to the sauerkraut and place into the bottom of an ovenproof dish. Top it with the potato mash, decorate with a fork and add little bits of butter on top of the mash.

Heat in the oven until hot all the way through, than place under the grill rapidly to give it a beautiful golden-brown colour on top. Then enjoy.

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Ich denke, es ist Zeit f√ľr mich, mit Ihnen eines der typischen Gerichte meines Vaters zu teilen.

Er ist ein ausgezeichneter Koch und vielleicht der eigentliche Grund, warum meine Schwester und ich angefangen haben zu kochen. Ich erinnere mich, als wir noch ziemlich klein waren, bereitete er sein Abendessen vor, nachdem meine Mutter und wir bereits gegessen hatten. Die Ger√ľche, die durch das Haus wehten, waren einfach k√∂stlich. Zumal es ganz anders war als das, was meine Schwestern und ich als kleine Kinder gegessen haben. Wir sprechen von Pfeffersteaks, Pommes Frites, k√∂stlich gew√ľrzten Saucen usw. Also alles ungeeignet f√ľr kleine Kinder, aber ach so verlockend.

Als meine Schwestern und ich ein bisschen √§lter waren und anfingen Mahlzeiten zuzubereiten, versuchten wir, seinen Kochstil nachzuahmen, und mit dem ausgezeichneten, aber viel ges√ľnderen Stil unserer Mutter zu kombinieren. Wenn diese beiden anfangen, zusammen zu kochen, ist es nicht nur eine gro√üartige Zeit f√ľr die Familie, sondern auch so gut, dass Verwandte und G√§ste oft fragen ob die beiden nicht gemeinsam ein Restaurant √∂ffnen wollten.

Dieses Gericht hat er sehr oft zubereitet und wir haben es geliebt. Pikantes Sauerkraut mit Bratwurstscheiben und cremigem Kartoffelbrei.

Sogar mein Mann, der Sauerkraut nicht mag, liebt die Art und Weise, wie mein Vater seins zubereitet. Es war ziemlich lustig, als er dieses Gericht zum ersten Mal probierte. Er war entschlossen, h√∂flich zu sein und alles zu essen. Ich beobachtete ihn und war sehr am√ľsiert zu sehen, wie er seinen Gesichtsausdruck von Entschlossenheit zu Staunen und schlie√ülich zu Vergn√ľgen √§nderte!

Das liegt daran, dass mein Vater das Sauerkraut nicht nur direkt aus dem Glas erw√§rmt ūüėČ. Der Trick beim Kochen von Sauerkraut, ohne dass es zu sauer ist, besteht darin, es dreimal zu kochen. Dieses Gericht ist ideal, weil es vollst√§ndig im Voraus zubereitet werden kann. Man gibt die Form in den Ofen und es ist fertig wenn die Kinder mit den Hausaufgaben fertig sind.

Rezept Sauerkrautauflauf

1 Glas Sauerkraut
1 große Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Gem√ľsebr√ľhw√ľrfel (zB Knorr oder hausgemacht)
Bratw√ľrstchen (mein Vater verwendet N√ľrnberger W√ľrstchen)
600 g Kartoffeln
80 ml Milch
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
30 g Butter auf den Kartoffelbrei geben

Eine gehackte Zwiebel in einem Topf oder im Idealfall im Schnellkochtopf goldgelb anbraten.

F√ľgen Sie das Sauerkraut aus dem Glas, ein wenig Wasser und einen Br√ľhw√ľrfel hinzu und lassen Sie es im Topf aufkochen oder bis die Pfeife vom Schnellkochtopf pfeift. Ausschalten und abk√ľhlen lassen.

Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal. Sie können am Abend zuvor beginnen. Kartoffeln schälen, schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Milch erw√§rmen und Butter darin schmelzen. Kartoffeln zerdr√ľcken, Milch-Butter-Mischung dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer w√ľrzen.

Die W√ľrstel anbraten und in Scheiben schneiden. Zum Sauerkraut geben und in eine Auflaufform geben. Mit Kartoffelbrei bedecken, mit einer Gabel die Oberfl√§che dekorieren und mit einigen Butterst√ľckchen belegen.

Im Ofen erhitzen, bis es ganz heiß ist, dann schnell unter den Grill stellen, um der Sauerkrautform eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen.

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