Gratin de Choucroutes – Sauerkraut casserole Sauerkrautform

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Je pense qu’il est temps pour moi de partager avec vous l’un des plats fétiche de mon père.

Il est un chef extraordinaire et il est peut-être LA raison pour laquelle mes sÅ“urs et moi avons commencé à cuisiner. Je me souviens quand nous étions toutes petites, lui préparant son dîner après que ma mère et nous avions déjà mangé. Les odeurs qui flottaient dans la maison étaient tout simplement appétissantes. D’autant plus que c’était très différent de ce que mes sÅ“urs et moi avions comme repas spécial petits enfants. Nous parlons de steaks au poivre, de frites, de sauces délicieusement assaisonnées, etc. Donc, tout ce que ne convient pas aux enfants mais qui est tellement tentant.

Alors, quand mes sÅ“urs et moi étions un peu plus âgées et que nous commencions à préparer des repas, nous avons essayé d’imiter son style de cuisine, mélangé au style divin mais beaucoup plus sain de notre mère. Lorsque ces deux-là commencent à cuisiner ensemble, ce n’est pas seulement un moment fabuleux en famille, mais les invités réclament souvent qu’ils ouvrent un restaurant ensemble.

Ce plat ci il a préparé très souvent et nous l’adorons. Choucroute très gouteuse, avec des tranches de saucisses frites et une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse.

Même mon mari qui n’aime vraiment pas la choucroute aime la façon dont mon père prépare la sienne. C’était assez drôle, la première fois qu’il a essayé ce plat. Il était résolu à être poli et à tout manger quel qu’en soit le prix. Je l’ai observé et j’ai été très amusé de le voir changer d’expression de résolution, d’émerveillement et enfin de plaisir!

C’est parce que mon père ne fait pas que réchauffer la choucroute directement du pot 😉. L’astuce de la cuisson de la choucroute sans qu’elle soit trop aigre est de la faire cuire 3 fois. Ce plat est idéal car il peut être entièrement préparé à l’avance et mis dans le four pendant les devoirs des enfants pour être prêt quand ils ont finis.

Recette Gratin de Choucroutes

1 pot en verre de choucroute (500 g)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cube de bouillon de légumes (par exemple Knorr ou fait maison)
Saucisses à frire dans la poêle à volonté (mon père utilise des saucisses de Nuremberg)
600 g de pommes de terre
80 ml de lait
25 g de beurre
noix de muscade râpée
sel, poivre
30 g de beurre à déposer sur la purée de pommes de terre

Faites frire un oignon haché dans une casserole ou idéalement une cocotte-minute jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.

Ajoutez la choucroute du pot, un peu d’eau et un fond de cuisson et cuire jusqu’à ébullition ou jusqu’à ce que le sifflet sur la cocotte-minute souffle. Éteignez et laissez refroidir.

J’ai cuit ma choucroute dans ma cocotte a pression que j’ai trouve ici.

Répétez cette étape 2 fois de plus. Vous pouvez commencer la veille au soir. Pelez et coupez les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée.

Réchauffez le lait et faites-y fondre le beurre. Écrasez les pommes de terre, ajoutez le mélange lait / beurre et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

Faites frire les saucisses et coupez-les en tranches. Ajoutez-les à la choucroute et placez au fond d’un plat allant au four. Garnissez avec la purée de pommes de terre, décorez avec une fourchette et ajoutez des petits morceaux de beurre sur la purée.

Chauffez le gratin au four jusqu’à ce qu’il soit chaud, puis placez sous le gril rapidement pour lui donner une belle couleur brun doré sur le dessus. Le plat ce garde facilement au four jusqu’à ce que vous êtes prêts. Servez !

Si vous avez aimé ce poste abonnez-vous pour plus de recettes.


I think it is time for me to share with you one of the signature dishes of my father.

He is one hell of a chef and the actual reason my sister’s and I started to cook. I remember when we were quite little, him preparing his dinner after my mother and us had already eaten. The smells that wafted through the house were simply mouth watering. Especially as it was very different from what my sister’s and I had as little children food. We are talking pepper steaks, french fries, deliciously seasoned sauces etc. So everything unsuitable for children but oh so tempting.

So when my sister’s and I were a bit older and prepared meals, we tried to emulate his style of cooking, blended with our mother’s divine but much healthier style. When those two start to cook together it is not only fabulous family time, but relatives and guests often clamoured for them to open a restaurant together.

Now this dish he prepared very often and we loved it. Savoury Sauerkraut, with slices of fried sausages and smooth, creamy potato mash.

Even my husband who really doesn’t like Sauerkraut loves the way my father prepares his. It was quite funny, the first time he tried this dish. He was resolute to be polite and to eat everything whatever the cost. I observed him and was very amused to see him change expression from resolution, to wonder and finally to enjoyment!

That is because my father doesn’t just warm the Sauerkraut up directly from the jar 😉. The trick of cooking sauerkraut without it being too sour is to cook it 3 times. This dish is ideal because it can be entirely prepared in advance and put it in the oven during home work time to be ready when they are finished.

Recipe Sauerkraut Casserole

  • 1 glas of Sauerkraut (500 g)
  • 1 big onion
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 1 vegetable stock cube (eg Knorr or homemade)
  • Sausages to fry in the pan (my father uses Nürnberg sausages)
  • 600 g potatoes
  • 80 ml milk
  • 25 g butter
  • grated nutmeg
  • salt, pepper
  • 30 g butter to place on top of the potato mash

Fry one chopped onion in a pot or ideally pressure cooker until golden and translucent.

Add the sauerkraut from the jar, a little bit of water and a stockcube and cook until boiling or until the whistle on the pressure cooker blows. Switch off and let it cool down.

Repeat this step 2 more times. You can start the evening before. Peel and cut the potatoes and boil them in lightly salted water.

Warm the milk and melt the butter in it. Mash the potatoes and add the milk / butter mixture and season with nutmeg, salt and pepper.

Fry the sausages and cut into slices. Add to the sauerkraut and place into the bottom of an ovenproof dish. Top it with the potato mash, decorate with a fork and add little bits of butter on top of the mash.

Heat in the oven until hot all the way through, than place under the grill rapidly to give it a beautiful golden-brown colour on top. Then enjoy.

If you have enjoyed this post subscribe to the Blog for more recipes.


Ich denke, es ist Zeit für mich, mit Ihnen eines der typischen Gerichte meines Vaters zu teilen.

Er ist ein ausgezeichneter Koch und vielleicht der eigentliche Grund, warum meine Schwester und ich angefangen haben zu kochen. Ich erinnere mich, als wir noch ziemlich klein waren, bereitete er sein Abendessen vor, nachdem meine Mutter und wir bereits gegessen hatten. Die Gerüche, die durch das Haus wehten, waren einfach köstlich. Zumal es ganz anders war als das, was meine Schwestern und ich als kleine Kinder gegessen haben. Wir sprechen von Pfeffersteaks, Pommes Frites, köstlich gewürzten Saucen usw. Also alles ungeeignet für kleine Kinder, aber ach so verlockend.

Als meine Schwestern und ich ein bisschen älter waren und anfingen Mahlzeiten zuzubereiten, versuchten wir, seinen Kochstil nachzuahmen, und mit dem ausgezeichneten, aber viel gesünderen Stil unserer Mutter zu kombinieren. Wenn diese beiden anfangen, zusammen zu kochen, ist es nicht nur eine großartige Zeit für die Familie, sondern auch so gut, dass Verwandte und Gäste oft fragen ob die beiden nicht gemeinsam ein Restaurant öffnen wollten.

Dieses Gericht hat er sehr oft zubereitet und wir haben es geliebt. Pikantes Sauerkraut mit Bratwurstscheiben und cremigem Kartoffelbrei.

Sogar mein Mann, der Sauerkraut nicht mag, liebt die Art und Weise, wie mein Vater seins zubereitet. Es war ziemlich lustig, als er dieses Gericht zum ersten Mal probierte. Er war entschlossen, höflich zu sein und alles zu essen. Ich beobachtete ihn und war sehr amüsiert zu sehen, wie er seinen Gesichtsausdruck von Entschlossenheit zu Staunen und schließlich zu Vergnügen änderte!

Das liegt daran, dass mein Vater das Sauerkraut nicht nur direkt aus dem Glas erwärmt 😉. Der Trick beim Kochen von Sauerkraut, ohne dass es zu sauer ist, besteht darin, es dreimal zu kochen. Dieses Gericht ist ideal, weil es vollständig im Voraus zubereitet werden kann. Man gibt die Form in den Ofen und es ist fertig wenn die Kinder mit den Hausaufgaben fertig sind.

Rezept Sauerkrautauflauf

1 Glas Sauerkraut (500 g)
1 große Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Gemüsebrühwürfel (zB Knorr oder hausgemacht)
Bratwürstchen (mein Vater verwendet Nürnberger Würstchen)
600 g Kartoffeln
80 ml Milch
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
30 g Butter auf den Kartoffelbrei geben

Eine gehackte Zwiebel in einem Topf oder im Idealfall im Schnellkochtopf goldgelb anbraten.

Fügen Sie das Sauerkraut aus dem Glas, ein wenig Wasser und einen Brühwürfel hinzu und lassen Sie es im Topf aufkochen oder bis die Pfeife vom Schnellkochtopf pfeift. Ausschalten und abkühlen lassen.

Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal. Sie können am Abend zuvor beginnen. Kartoffeln schälen, schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Kartoffeln zerdrücken, Milch-Butter-Mischung dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Würstel anbraten und in Scheiben schneiden. Zum Sauerkraut geben und in eine Auflaufform geben. Mit Kartoffelbrei bedecken, mit einer Gabel die Oberfläche dekorieren und mit einigen Butterstückchen belegen.

Im Ofen erhitzen, bis es ganz heiß ist, dann schnell unter den Grill stellen, um der Sauerkrautform eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen.

Falls Ihnen dieser Post gefallen hat, abonnieren Sie sich auf dem Blog für mehr Rezepte.