Soupe de légumes simple et légère – light and easy vegetable soup – einfache und leichte Gemüsesuppe

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Dans notre famille nous aimons beaucoup les soupes ! On en prend régulièrement, il y a toujours un pot dans le frigo ! Même les enfants aiment ! Je ne parle pas des soupes complètes, mais des soupes ultra légères à prendre juste avant un repas. Voici la recette favorite de mes hommes, déclinable en plusieurs variétés ! Crémeuse, légère et plein de goût. Clean eating dans toute sa gloire !

Ingredients pour environ un litre

  • 1 cas d’huile neutre
  • 3 oignons
  • 6 carottes
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre

Dans une grande casserole faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes coupés en rondelles, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon et mélangez aux oignons. Versez un litre d’eau dessus et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlevez les feuilles de laurier (❗) et passez la soupe au mixeur. Si elle est trop épaisse rajouté un peu plus d’eau et corrigez l’assaisonnement.

Astuce : à la place des carottes utilisez les légumes qui vous font l’œil comme broccoli, un mélange de concombre /épinards, tomates, courgettes, asperges etc. N’oubliez pas les feuilles de laurier ! Je vous garantis ça fait une sacre différence ! Vous pouvez évidemment rajouter de la crème ou du Boursin pour un goût plus onctueux si vous souhaitez !

Pour la soupe épinards concombre par exemple !

Variante Soupe aux orties (pour 4 personnes)

  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 200 g de feuilles d’orties (gants)
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 l d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • poivre, sel (selon votre goût )

Pour la soupe aux ortilles, coupez l’oignon en petits dés et faites revenir doucement dans l’huile d’olive. Lavez les feuilles d’ortilles et rajoutez les a la casserole jusqu’a ce qu’ils soient reduits. Épluchez les pommes de terre, coupez les en petits dés et ajoutez les. Puis versez le litre d’eau et les cubes de bouillon. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites puis mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Personellement j’aime bien manger un œuf dans la soupe (voir astuce comment faire un œuf dur – avec ici 8 minutes a la place des 12) .

Soupe aux orties, basique, riche en fer, anti-inflammatoire & adaptée comme aliment santé!

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In our family we love soups very much! We take it regularly, there is always a pot in the fridge! Even the children love it! I’m not talking about soups as meal replacement, but ultra light soups to take just as a starter. Here is my men’s favorite recipe, available in several varieties! Creamy, light and full of flavor. Clean eating in all its glory!

Ingredients for approximately 1 liter

  • 1 tbsp of neutral oil
  • 3 onions
  • 6 carrots
  • 1-2 bay leaves
  • 2 stock cubes
  • 1 l of water
  • Salt, pepper

In a large saucepan, fry the onions in the oil until they are translucent. Add the sliced carrots, bay leaves and stock cubes and mix with the onions. Pour a liter of water over it and cook over medium heat until the vegetables are tender. Remove the bay leaves (❗) and place the soup in the blender. If it is too thick add a little more water and correct the seasoning.

Tip: instead of the carrots use the vegetables that you enjoy like broccoli, a mixture of cucumber / spinach, tomatoes, zucchini, asparagus etc. Don’t forget the bay leaves! I guarantee it makes a huge difference! You can obviously add cream or Boursin for a smoother taste if you wish!

For the Spinach and Cucumber soup for example.

Nettle Soup Variation (for 4 people)

olive oil
1 onion
200 g nettle leaves (gloves)
250 g potatoes
1 l of water
2 vegetable stock cubes
pepper, salt (according to your taste)

For the nettle soup, cut the onion into small dice and sauté gently in olive oil. Wash the nettle leaves and add them to the pan until they are reduced. Peel the potatoes, cut them into small cubes and add them. Then pour in the liter of water and the stock cubes. Cook until the potatoes are cooked and then mix the soup until it is homogeneous. Personally I like to eat an egg in the soup (see tip how to make a hard-boiled egg – with 8 minutes here instead of the 12).

Nettle soup, basic, rich in iron, anti-inflammatory & suitable as a health food!

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In unserer Familie essen wir sehr gerne und regelmäßig Suppen! Es ist immer ein Topf im Kühlschrank! Sogar die Kinder lieben es! Ich spreche nicht von gehaltreichen Suppen, sondern von ultraleichten, die man als Vorspeise nimmt. Hier ist das Lieblingsrezept meiner Männer, machbar in verschiedenen Varianten! Cremig, leicht und voller Geschmack. Clean eating in seiner ganzen Pracht!

Zutaten für ca 1 Liter

  • 1 EL Neutralöl
  • 3 Zwiebeln
  • 6 Karotten
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 2 Brühwürfel
  • 1 l Wasser
  • Salz, Pfeffer

In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl braten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die klein geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter und Brühwürfel hinzu und mischen Sie sie mit den Zwiebeln. Gießen Sie einen Liter Wasser darüber und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist. Entfernen Sie die Lorbeerblätter (❗) und geben Sie die Suppe in den Mixer. Wenn Sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und schmecken Sie erneut ab.

Tipp: Verwenden Sie anstelle der Karotten anderes Gemüse, z. B. Brokkoli, eine Mischung aus Gurke / Spinat, Tomaten, Zucchini, Spargel usw. Vergessen Sie nicht die Lorbeerblätter! Ich garantiere, es macht einen großen Unterschied aus! Sie können natürlich Sahne oder Boursin Käse für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten!

Für die Spinat-Gurkensuppe zum Beispiel,

Brennesselsuppe Variation (für 4 Personen)

Olivenöl
1 Zwiebel
200 g Brennnesseln
250 g Kartoffeln
1 l Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
Pfeffer, Salz (nach Ihrem Geschmack)

Für die Brennesselsuppe die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und vorsichtig in Olivenöl anbraten. Waschen Sie die Brennesselblätter und geben Sie sie in die Pfanne, bis sie reduziert sind. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Dann den Liter Wasser und die Brühwürfel einfüllen. Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind, und dann die Suppe mischen, bis sie homogen ist. Persönlich esse ich gerne ein Ei in der Suppe (siehe Tipp, wie man ein hart gekochtes Ei macht – mit 8 Minuten hier anstelle der 12).

Brennesselsuppe, basisch, eisenreich, entzündungshemmend & als Schonkost geeignet!

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3 thoughts on “Soupe de légumes simple et légère – light and easy vegetable soup – einfache und leichte Gemüsesuppe

  1. Merci beaucoup Caroline!
    Je suis vos posts, j aime vos commentaires et la mise en scène!
    Belle journée et année gourmandes!
    Bien à vous.

    Isabelle

    ________________________________
    De : Aux Delices de Caroline
    Envoyé : jeudi 9 janvier 2020 07:33
    À : isarinck@hotmail.fr
    Objet : [New post] Soupe de légumes simple et légère – light and easy vegetable soup – einfache und leichte Gemüsesuppe

    cvb1976 posted: ” Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben Dans notre famille nous aimons beaucoup les soupes ! On en prend régulièrement, il y a toujours un pot dans le frigo ! Même les enfants aiment ! Je ne parle pas des soupe”

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