Poêlé de pommes de terre à la tyrolienne – tyrolean pan-fried potato pan – Tiroler Gröstl

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Le Tiroler Gröstl est un plat traditionnel autrichien, qui se compose généralement de pommes de terre bouillie, de bœuf ou de porc coupé, qui sont grillés dans une poêle avec de l’oignon haché dans du beurre.

Le Gröstl tyrolien est souvent servi avec des œufs au plat . Traditionnellement, c’est une façon délicieuse et satisfaisante d’utiliser les restes d’hier. Il fait un excellent déjeuner de montagne partagé de ma poêle en fonte. Et c’est très facile de cuisiner à la maison.

C’est un plat adoré par toute la famille, surtout de mes garçons !

Recette Tiroler Gröstl pour 4

  • 1 cat de beurre
  • 4 œufs
  • 300 g lardons (ou des restes du rôti du dimanche si j’en ai)
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 cas huile d’olive
  • sel, poivre
  • ciboulette ou persil

Lavez, bouillez, pelez et laissez refroidir les pommes de terre et coupez les en tranches.


Si vous employez le boeuf ou le porc cuit, coupez le grossièrement. Si je n’ai pas des restes de rôti sous la main j’emploie des lardons.


Hachez finement l’oignon et faites le frire dans une grande poêle avec de l’huile. J’emploie la poêle que j’ai trouvé ICI.


Ajoutez les pommes de terre et la viande et continuez à les faire revenir – assaisonnez de sel et de poivre.


Faites revenir jusqu’à ce que le Groestl soit doré et croustillant.


Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole, casser les œufs et faites frire les œufs au plat.


Servez ensemble, décoré d’herbes , avec une salade verte.

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Tiroler Gröstl is a traditional Austrian dish, which usually consists of boiled potatoes, cut beef or pork leftovers, or as I use when I have neither, simply bacon which are grilled in a pan with chopped onion in butter.

Tyrolean Gröstl is often served with fried eggs. Traditionally, this is a delicious and satisfying way to use yesterday’s leftovers. And it is very easy to cook at home.

This is a highly popular dish, especially with the men in my house!

Tiroler Gröstl recipe for 4

  • 1 tsp butter
  • 4 eggs
  • 300 g bacon (or leftover Sunday roast if I have it)
  • 600 g potatoes
  • 1 onion
  • 2 tbsp olive oil
  • salt, pepper
  • chives or parsley

Wash, boil, peel and let the potatoes cool and cut them into slices.

If you are using cooked beef or pork cut it coarsely. If I do not have leftover roast on hand I use bacon.


Finely chop the onion and fry in a large pan with oil.


Add the potatoes and the meat and continue to brown them – season with salt and pepper.


Fry until the Groestl is golden and crisp.
Heat a little butter in a saucepan, crack the eggs and fry the eggs in the pan.


Serve together, garnished with herbs, with a green salad.

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Tiroler Gröstl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das in der Regel aus Salzkartoffeln, Rindfleisch oder geschnittenem Schweinefleisch besteht und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln in Butter gebraten wird.

Tiroler Gröstl wird oft mit Spiegeleiern serviert. Traditionell ist dies eine köstliche und befriedigende Art, die Reste von gestern zu verwenden.

Tiroler Gröstl Rezept für 4

  • 1 TL Butter
  • 4 Eier
  • 300 g Speck (oder übrig gebliebener Sonntagsbraten, wenn ich ihn habe)
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie

Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.


Wenn Sie gekochtes Rind- oder Schweinefleisch verwenden, schneiden Sie es grob. Wenn ich keinen Braten übrig habe, verwende ich Speck.


Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
Fügen Sie die Kartoffeln und das Fleisch hinzu und bräunen Sie sie weiter an – würzen Sie mit Salz und Pfeffer.


Braten Sie es, bis das Gröstl goldgelb und knusprig ist.


Etwas Butter in einem Topf erhitzen, die Eier aufschlagen und die Eier in der Pfanne anbraten. Mit den Kräutern garnieren.


Zusammen, dekoriert mit Kräutern, mit einem grünen Salat servieren.

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2 thoughts on “Poêlé de pommes de terre à la tyrolienne – tyrolean pan-fried potato pan – Tiroler Gröstl

  1. Superbe recette Caroline merci beaucoup il faut absolument que je teste cette alléchante recette merci beaucoup bisous 😘

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