Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben
Donnez à votre pavlova habituelle une mise à jour saisonnière parfaite en en faisant une belle couronne de Noël.
J’adore faire ma pavlova automnale avec le goût du chocolat, des poires pochées et des noix caramélisées. Pour faire la couronne, vous devrez préparer une pavlova blanche traditionnelle, car celle au chocolat ne tient pas aussi bien sa forme, même si elle est vraiment délicieuse. Mais pour rester en ligne avec le goût que j’aime autour de cette période de l’année, au lieu d’une pavlova au chocolat, je fais la pavlova blanche mais avec une garniture de ganache montée simple. J’inverse simplement le noir et le blanc.
Faites une pavlova traditionnelle. Au lieu de faire une grande base, je dessine un cercle de 28 cm sur une grande feuille de papier sulfurisé, puis dessine un cercle de 18 cm à l’intérieur pour créer le modèle de ma couronne.
Retournez la feuille et la place sur une grande plaque de cuisson. Utilisez un peu de meringue pour coller les coins du papier sur la plaque, puis placez des grandes cuillerées remplies de meringue sur votre modèle pour former une couronne (environ 8 à 12).
Utilisez le dos de la cuillère pour faire un mini nid dans chaque meringue. Vous pouvez également utiliser une poche à douille. Cuire 2 heures à 120 ° C et laisser refroidir au moins 6 heures ou idéalement toute la nuit. Pour servir, transférez soigneusement la meringue sur un grand plat, en décollant le papier sulfurisé de la base. Pour la garniture, faites une ganache montée simple et placez une cuillerée de crème sur la meringue ou faites le avec une poche à douille. Garnissez la couronne de tranches de poire pochées, arrosez de chocolat noir fondu et saupoudrez de noix caramélisées. Ajoutez un petit nœud au bas de votre couronne pour un effet supplémentaire.
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Give your usual pavlova a perfect seasonal update by making a beautiful Christmas Wreath from it.
I love to do my seasonal pavlova with the taste of chocolate, poached pears and caramelized walnuts. To make the wreath you will need to prepare a traditional white pavlova, as the chocolate one does not stand up as well, even though it is truly delicious. But to stay in line with the the taste that I love around this time of year instead of a chocolate pavlova I make the white pavlova but with a whipped chocolate ganache topping. I simply switch around black and white.
Here goes. Make a traditional pavlova. Instead of making one big base I draw a 28 cm circle on a large sheet of baking parchment, then draw an 18cm circle inside it to create the template for my wreath.
I turn the sheet over and place on a large baking tray. Use a little meringue to stick down the corners of the paper, then please large rounded and even spoonfuls of meringue onto your template to form a wreath shape (about 8 to 12) .
Use the back of the spoon to make a mini nest in each meringue. You can also use a piping bag. Bake for 2 hours at 120° C and leave to cool for at least 6 hours or ideally overnight. To serve, carefully transfer the meringue to a large platter, peeling away the baking parchment from the base. For the filling make a chocolate ganache, and and place a spoonful of cream on top of the meringue. Top with poached pear slices, drizzle soft chocolate over it and sprinkle with caramelized walnuts. Add a little bow to the bottom of your wreath for additional effect.
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Geben Sie Ihrer gewohnten Pavlova ein perfektes weihnachtliches Update, indem Sie daraus einen wunderschönen Weihnachtskranz machen.
Ich mag es, meine saisonale Pavlova mit dem Geschmack von Schokolade, pochierten Birnen und karamellisierten Walnüssen zu machen. Um den Kranz zuzubereiten, müssen Sie eine traditionelle weiße Pavlova zubereiten, da die Schokolade Pavlova nicht so den Halt behält, obwohl sie wirklich köstlich ist. Aber um den Geschmack, den ich zu dieser Jahreszeit liebe, bei zu behalten, mache ich einfach, anstelle einer Schokoladenpavlova, eine weiße Pavlova, aber garniere sie mit einer Parisercreme. Ich wechsle einfach zwischen Schwarz und Weiß.
Machen Sie eine traditionelle Pavlova. Anstatt eine große Basis zu machen, male ich einen 28-cm-Kreis auf ein großes Blatt Backpapier und zeichne dann einen 18-cm-Kreis hinein, um die Vorlage für meinen Kranz zu erstellen.
Ich drehe das Blatt um und lege es auf ein großes Backblech. Verwenden Sie ein wenig Baiser, um die Ecken des Papiers anzukleben, und geben Sie dann große, gehäufte und gleichmäßige Löffel Baiser auf Ihre Schablone, um eine Kranzform zu bilden (ca. 8 bis 12).
Verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um in jedem Baiser ein Mininest zu machen. Sie können auch einen Spritzbeutel verwenden. 2 Stunden bei 120 ° C backen und mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht abkühlen lassen. Zum Servieren das Baiser vorsichtig auf eine große Platte geben und das Backpapier vom Boden abziehen. Für die Füllung eine Parisercreme machen und mit einem einen Löffel oder Spritzbeutel auf das Baiser geben. Mit pochierten Birnenscheiben belegen, mit geschmolzener Schokolade beträufeln und kurz vor dem Servieren mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. Fügen Sie eine kleine Schleife am unteren Rand Ihres Kranzes hinzu, um einen zusätzlichen Effekt zu erzielen.
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