Chocolate Ice-Cream – glace au chocolat – Schokolade Eis

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

An intensely chocolatey Ice-Cream that I love to make! Delicious and decadent!

  • 3 eggyolks
  • 400 ml whipping cream
  • 200 ml milk
  • 60 g sugar
  • vanilla
  • 150 g chocolate 72% (130 g melted, 20 g chopped)

Put the milk into a pan and heat it.

Mix the eggyolks with the sugar and the vanilla in a bowl and pour the hot milk slowly over the egg mixture while continuing to mix. Pour it back into the pan and heat it gently while whisking continually until the mixture thickens. Take from the stove, add 130 g chocolate (chopped into pieces) into it to melt and let it cool.

Once it is cooled, gently stir the whipped cream into the mix. Pour the whole mixture into the icecream maker and let it do its work. After 30 minutes add the 20 g chopped chocolate.

Tip with the egg whites you can do wonderful fruit Sorbets that are delicious with the chocolate Ice-Cream.

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————Français—————

Une glace de chocolat absoluement délicieuse et décadente !

  • 3 jaunes d’œufs
  • 400 ml de crème fouetté
  • 200 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • vanille
  • 150 g de chocolat 72% (130 g fondu, 20 g haché)

Mettez le lait dans une casserole et chauffez-le.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanilla dans un bol. Ajoutez-y doucement le lait chaud tout en continuant à fouetter. Puis verser le liquide dans la casserole et – en battant continuellement – laissez épaissir. Enlevez du feu, rajoutez les 130 g de chocolat coupé en morceaux et laissez fondre, puis refroidir le tout.

Une fois froid, mélangez la crème fouettée doucement au mélange chocolat-œufs.

Versez le tout dans une sorbetière. Après 30 minutes rajoutez le chocolat haché.

Astuce avec les blancs d’œufs vous pouvez faire des excellents Sorbets aux fruits qui sont délicieux avec la glace au chocolat.

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——————–Deutsch———–

Ein unglaublich gutes und dekadentes Schokoladeneis!!!!!!!!!

  • 3 Eigelb
  • 400 ml Schlagobers
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • Vanille
  • 150 g Schokolade 72% (130 g geschmolzen, 20 g gehackt)

Milch in einen Topf gießen und erhitzen.

Eigelb mit Zucker und Vanille in einer Schüssel mischen. Die erhitzte Milch in die Ei-Zucker-Mischung gießen. Das ganze zurück in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen und die 130 g Schokolade darin schmelzen und erkalten lassen.

Schlagobers schlagen und unterheben. Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Nach 30 Minuten die gehackte Schokolade untermischen.

Tip mit den Eiweiß kann man super Obst Sorbets machen die perfekt zu dem Schokoladeeis passen.

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