Fish Fillet with dill – cucumbers – Filet de poisson avec concombres à l’aneth – Fischfilet mit Dill-Gurken

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

This is one fish recipe that I love to prepare. it is so easy and very light as well.

The cucumber vegetables go very well with the dill, the fish and the potatoes and smell delicious.

You can easily prepare it in advance and just add the fillets last minute. I have even prepared this for 20 people once.

Recipe fish fillet with dill – cucumbers

  • 1 onion
  • 600 g cucumbers
  • 4 fish fillets
  • 2 bunches of dill
  • 1 tbsp of butter
  • salt, pepper
  • 200 ml vegetable stock
  • 200 g of sourcream
  • 2 tbsp of wholegrain mustard
  • 4 tsp lemon juice
  • 1-2 tbsp oil

Peel the onion and dice it. Peel the cucumber and take off the seeds (see tip). Cut the cucumber diagonally into pieces of 5 mm.
Chop the dill finely. Heat the butter in a wide pot and fry the onions until golden, not brown. Add the cucumber and cook for another 2 minutes. Add the vegetable stock and bring quickly to a boil. Mix the Sourcream with the mustard and stir into the cucumbers. Season the mix with salt, pepper and lemon juice.

Heat the oil in a pan, season the fish fillets and fry them 3 minutes on each side.

Add the chopped dill to the cucumbers and serve together with steamed potatoes or rice.

Tip to take the seeds out of the cucumbers slice them lengthwise, take a teaspoon and take of the seeds. Otherwise the cucumbers will let too much water.

Serve for example with crushed potatoes with sour cream and chives, roasted garlic mashed potatoes or zucchini potato mash.

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————-Français————–

Ceci est une recette de poisson que j’adore préparer. C’est tellement facile et léger.

Les concombres cuits marchent si bien avec l’aneth, le poisson et les pommes de terre ou le riz.

On peut très bien le préparer à l’avance et juste rajouter les filets de poisson en dernière minute.

Je l’ai même déjà préparé pour 20 personnes !

Recette fillet de poisson avec concombres à l’aneth

  • 1 oignon
  • 600 g concombres
  • 4 filets de poisson
  • 2 bouquets d’aneth
  • 1 cas de beurre
  • sel, poivre
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 cas de moutarde à l’ancienne
  • 4 cac de jus de citron
  • 1-2 cas d’huile

Épluchez l’oignon et coupez en petits dès. Épluchez les concombres et retirez les graines (voir astuce). Coupez les concombres en diagonal en morceaux de 5 mm.

Ciselez finement l’aneth.

Chauffez le beurre dans une casserole et faites dorer les oignons dedans pendant 2-3 minutes. Ajoutez les concombres et continuez la cuisson pour 2 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ebolution. Mélangez la crème fraîche et la moutarde et ajoutez ceci aux légumes. Assaisonez les avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Salez et poivrez les filets de poisson et faites revenir le poisson environ 3 minutes de chaque cuisson.

Ajoutez l’aneth aux concombres et servez les filets de poisson avec les concombres.

Servez par exemple avec pommes de terres écrasées à la crème fraîche et à la ciboulette, purée de pommes de terre à l’ail rôti ou purée de pommes de terre à la ciboulette.

Astuce pour éviter que les concombres ne laissent pas trop d’eau il faut enlever les pépins des concombres. Pour cela il faut couper les concombres dans la longueur et enlever les graines avec une cuillère à café.

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——————Deutsch————-

Ich liebe dieses Fischrezept. Es ist nicht schwer zu machen und so leicht bekömmlich.

Der Dill geht perfekt mit den gekochten Gurken, dem Fisch und den Kartoffeln oder dem Reis.

Es geht sehr leicht vorzubereiten, man muß nur den Fisch in der letzten Minute dazu machen.

Ich habe es auch schon für 20 gemacht ohne den ganzen Abend in der Küche gestanden zu haben.

Rezept Fischfilet mit Dill-Gurken

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Salatgurken
  • 4 küchenfertige Fischfilets
  • 2 Bund Dill
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sauerrahm
  • 2 EL grober Senf
  • 4 TL Zitronensaft
  • 1-2 EL Öl

Zwiebel abziehen, halbieren und
fein würfeln. Gurken schälen
und entkernen (siehe Tipp). Gurke
quer in ca. 5 mm breite Stücke
schneiden.
Fisch kalt abbrausen und tro-
cken tupfen. Vom Dill die Spitzen
abzupfen und grob hacken. Butter in
einem weiten Topf erhitzen, Zwie-
belwürfel darin in 2-3 Minuten glasig
dünsten. Gurken zugeben, 2 Minuten
mitdünsten, salzen und pfeffern. Ge-
müsebrühe angießen und aufko-
chen. Sauerrahm mit Senf verrühren,
in das Gurkengemüse rühren. Gur-
ken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Ol in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Fisch mit Salz und Pfef-
fer würzen. Fisch in die Pfanne geben
und von jeder Seite 3 Minuten braten.
Gurkengemüse mit Dill bestreuen.
Fisch mit den Dill-Gurken anrichten.

Dazu passen Stampfkartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch, Knoblauchpüree oder Zucchini Kartoffelpüree.

Tip Gurken entkernen
Damit das Gurken Gemüse nicht zu sehr verwässert, werden die Gurken vor dem Garen entkernt. Dafür das Gemüse waagerecht halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben.

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One thought on “Fish Fillet with dill – cucumbers – Filet de poisson avec concombres à l’aneth – Fischfilet mit Dill-Gurken

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