Risotto with Mushrooms and Bacon – Risotto aux Champignons et Lardons- Risotto mit Champignons und Speck

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

Yesterday evening we had our favourite Risotto for dinner!

The beauty of this is that although it has a slight taste of bacon (100 g for 4 people!) it contains several vegetables, even mushrooms that you can hide perfectly from your kids by mincing them into really small pieces.

My sons love this Risotto and thought it might be a good idea to share the recipe with you so here we go!

Recipe Risotto with Mushrooms and Bacon

For 4

  • 250 g Arborio rice
  • 200 g mushrooms
  • 1 tin of tomatoes
  • 1 bunch of parsley
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • 100 g of bacon
  • 1 branch of thyme
  • 40 g butter
  • 2 tbsp of olive oil
  • 1/2 Glas of white wine
  • 3/4 l of vegetable stock
  • Salt, pepper

Clean the mushrooms and cut off the end bits of their stems, then cut into pieces.

Bring the stock to the boil.

Peel the onion and the garlic and chop together with the herbs and the bacon and cook in a casserole with oil. Add the tinned tomatoes, mixing with a wooden spoon. Add the rice and cook until the liquid is almost gone. Then add the white wine and let evaporate on high heat. Add little by little the hot stock, stirring constantly. This should take about 15 – 18 minutes.

In the meantime place the mushrooms in a small frying pan with 20 g butter and cook on high heat for 2 – 3 minutes. Season to taste and add to the Risotto shortly before the end of its cooking time.

Take the casserole off the heat, add the rest of the butter and stir.

Serve the Risotto hot with grated parmesan.

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———-Français—-

Hier pour le dîner on avait un grand favori de toute la famille, le risotto aux champignons et aux lardons.

La beauté de cette recette c’est que malgré le petit goût de lardons, le contenue de viande est très petit (100 g pour 4 personnes !). Il y a surtout plusieurs légumes dedans, même des Champignons qu’on peut d’ailleurs facilement cacher des petits, en les coupeant en petits morceaux !

Mes fils adorent ce Risotto et trouvaient ça une excellente idée de partager la recette avec vous donc voilà !

Recette du Risotto aux Champignons et Lardons

Pour 4

  • 250 g riz Arborio
  • 200 g champignons
  • 1 boîte de tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lardons
  • 1 branche de thym
  • 40 g de beurre
  • 2 cas de l’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 3/4 l de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Nettoyez les champignons et coupez le bout de leurs pieds, puis coupez en morceaux.

Faites bouillir le bouillon.

Pelez l’oignon et l’ail et hachez ensemble avec les herbes et les lardons, puis faites revenir dans une casserole avec l’huile. Ajoutez les tomates et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le riz et cuisez jusqu’à ce que le liquide soit presque parti. Puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporé à chaleur forte. Mettez le bouillon peu à peu en mélangeant régulièrement. Ceci prendra environ 15- 18 minutes.

Entretemps mettez les champignons dans une petite poêle avec 20 g de beurre et faites cuire sur maximum pendant 2- 3 minutes. Assaisonez et rajoutez au Risotto un peu avant la fin de la cuisson.

Enlevez la casserole de la chaleur et ajoutez le reste du beurre en mélangeant.

Servez le Risotto chaud avec du parmesan râpé.

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———–Deutsch—————-

Gestern Abend hatten wir unser Lieblingsrisotto.

Das Schöne an diesem Rezept ist dass der Fleischgehalt sehr gering ist (100 g für 4 Personen)! Dafür sind aber ziemlich viele Gemüse drinnen, unter anderem auch Pilze. Wenn man Kleine im Haus hat, die ein Problem mit den Pilzen haben, kann man dem leicht Abhilfe schaffen indem man die Pilze sehr klein schneidet. Meine Buben haben so angefangen, jetzt essen sie de Pilze ohne Probleme!

Da meine Buben dieses Risotto wirklich gerne esses, fanden sie es eine gute Idee, das Rezept mit euch zu teilen, daher Voilà!

Rezept Risotto mit Champignons und Speck

  • 250 g Reis Arborio
  • 200 g Champignons
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Bund Petersilie;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe:
  • 100 g Bauchspeck
  • 1 Zweig Thymian;
  • 40 g Butter
  • 2 EL Olivenöl extravergine;
  • 1/2 Glas trockener Weißwein;
  • 3/4 1 Brühe;
  • Salz, Pfeffer

Die Champignons putzen und die Enden der Stiele abschneiden und in Stücke schneiden.

Die Brühe zum Kochen bringen.

Petersilie und Thymian waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern und dem Bauchspeck hacken.
Das Gemisch in einer Kasserolle mit dem Öl anschwitzen, die Tomaten zugeben und kurz mitrösten, dabei mit einem hölzernen Kochlöffel gut durchrühren. Den Reis dazugeben und 1 Minute mitrösten, mit Weißwein
aufgießen und die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze verdampfen lassen. Dann nach und nach die heiße Brühe zugeben, 15 – 18 Minuten kochen, öfters umrühren.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne 20 g Butter zerlassen, die Champignons dazugeben, bei starker Hitze 2 – 3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und wenige Minuten vor Ende der Kochzeit zum
Reis geben.

Die Kasserolle vom Feuer nehmen, die restliche Butter einrühren und gut durchmischen.

Den Risotto heiß mit geriebenem Parmesan nach Geschmack servieren.

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