Sun Tartelettes–Tartelettes de Soleil

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

When it’s cold and dreary outside you long for light and warmth. That is why I decided to do little clementine tartelettes. They have such a lovely colour and remind me of the sun.

I was lucky enough to even have the sun out for a couple of minutes when I took the photo 🌞.

Recipe Clementine Tartelettes

For the base

  • 200 g flour
  • 1 tsp of baking powder
  • 75 g butter
  • 75 g sugar
  • Vanilla
  • 1 egg

For the cream

  • 100 g whipping cream
  • 50 g Mascarpone
  • 15 g sugar
  • 60 g mixed clementines
  • 1 leaf of gelatine

For the garnish

200 g of clementines (can)

For the topping

  • 2 tbsp of abricot jam

Mix flour with baking powder and sift in a bowl. Spread butter flakes over it. Add sugar, vanilla and egg. Knead everything vigorously with your hands until a smooth dough is formed. Leave covered for about 1/2 hour in the refrigerator.

Place the dough into little tartelette moulds and bake blind at 170C for about 12 minutes (please verify the Tartelettes are done).

Soften the gelatine in cold water. Melt the gelatine very gently in warmed lemon juice. Please don’t boil the gelatine.

Whip the cream with the sugar and the vanilla. Softly fold in the clementine puree and the gelatine into the whipped cream.

Place the cream into each little Tartelette.

Top with the clementine slices.

Warm the abricot jam and dilute with a bit of water.

Brush the jam over the Tartelettes.

Keep in the fridge but eat at room temperature!

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Quand il fait froid et sombre dehors on a envie de lumière et de chaleur. J’ai donc fait ces petits tartelettes de clémentines. Ils ont une si belle couleur qu’ils me rappellent le soleil !

J’avais même de la chance que le soleil était au rendez-vous le temps de prendre ma photo !

Recette Tartelettes de soleil

Pour la base

  • 200 g farine
  • 1 cat levure chimique
  • 75 g de beurre
  • 75 g sucre
  • Vanille
  • 1 oeuf

Pour la crème

  • 100 g de crème à fouettée
  • 50 g de Mascarpone
  • 15 g de sucre
  • 60 g de clementines mixées (boîte)
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 feuille de gelatine

Pour la garniture

  • 200 g clémentines (boîte)

Pour le glaçage

  • 2 cas de confiture d’abricot

Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez dans un bol. Étalez dessus des flocons de beurre. Ajoutez également le sucre, la vanille et l’oeuf. Pétrir le tout vigoureusement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez pendant environ 1/2 heure au réfrigérateur.

Placez la pâte dans des petits moules à tartelette et cuisez à blanc pendant une dizaine de minutes à 170 C. Vérifiez la cuisson svp.

Laissez ramollir la gelatine dans l’eau froide. Chauffez très légèrement la gelatine avec le jus de citron, il ne faut surtout pas bouillir la gelatine. Il faut juste qu’elle se dissoud.

Battez la crème fouettée avec le sucre et la vanille en chantilly. Mélangez la purée de clémentines avec la gélatines et ajoutez très doucement à la crème chantilly.

Remplissez les tartelettes avec la crème.

Garnissez avec les tranches de clémentine.

Chauffez la confiture aux abricots dans une casserole avec un peu d’eau. Passez la à l’aide d’un pinceau sur les clémentines.

Gardez au frigo mais servez à température ambiante.

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Wenn es draußen kalt und trostlos ist, sehnen sich viele nach Licht und Wärme. Deshalb habe ich beschlossen, kleine Clementinentörtchen zu machen. Sie haben eine so schöne Farbe und erinnern mich an die Sonne.

Ich hatte das Glück, ein paar Minuten lang die Sonne draußen zu haben, als ich das Foto gemacht habe 🌞.

Rezept Clementinentörtchen

Für den Boden

200 g Mehl
1 EL Backpulver
75 g Butter
75 g Zucker
Vanille
1 Ei

Für die Creme

100 g Schlagsahne
50 g Mascarpone
15 g Zucker
60 g gemischte Clementinen
1 Blatt Gelatine

Für den Belag

200 g Dose Clementinen

Für die Glasur

2 EL Marillenmarmelade

Mehl mit Backpulver mischen und in einer Schüssel sieben. Butterflocken darüber verteilen. Zucker, Vanille und Ei hinzufügen. Alles kräftig mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bedeckt ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Den Teig in kleine Törtchenformen geben und bei 170 ° C ca. 12 Minuten blind backen (bitte überprüfen, ob die Törtchen fertig sind).

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine in erwärmtem Zitronensaft sehr schonend schmelzen. Bitte kochen Sie die Gelatine nicht.

Sahne mit Zucker und Vanille aufschlagen. Das Clementinenpüree und die Gelatine vorsichtig unter die Schlagsahne heben.

Die Sahne in jedes kleine Teigförmchen geben.

Mit Clementinen garnieren.

Marillenmarmelade mit ein bisschen Wasser verdünnen und auf die Clementinen streichen.

Im Kühlschrank aufbewahren aber bei Raumtemperatur servieren.

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