Mushroom Cups – Coupelles de Champignons – Pilzhäppchen

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

Whenever we have a dinner party at our house, I enjoy making a variety of appetisers. I love olives and cocktail tomatoes as well as slices of cheese and sausage, but I really delight in preparing little bites to enjoy before dinner.

If we are having raclette or fondue I prefer having a big starter platter in the living room rather than already sitting at the table in front of the machines. In that case we won’t have an entrée and go straight to the main course.

I absolutely love this little appetizer! The mushroom mix in the little cups is simply heavenly!

Concerning the little cups, I tend to use the little Croustades one can buy in certain supermarkets or at IKEA . But before I discovered them, I made these little bites in cups of white bread. As I know that in some countries Croustades cannot be bought, I will put into the recipe the part with the bread cups.

Recipe Mushroom Cups

  • 24 slices of white bread
  • 3 tablespoons minced shallots
  • 30 g butter
  • 115 g fresh mushrooms, finely chopped
  • 2 tablespoons flour
  • 130 g heavy cream
  • 1 1⁄2 tablespoons minced fresh chives
  • 1 tablespoon minced parsley
  • 1⁄2 teaspoon lemon juice
  • 1⁄8 teaspoon cayenne pepper
  • Minced parsley (optional)
  • grated parmesan cheese (optional)

Bread Cup: Preheat oven to 200°C. Cut a 7 cm round from each bread slice. Gently fit bread rounds into each mould of a mini-muffin pan to form a cup. Bake 10 minutes or until lightly browned. Cool and set aside.

Filling: In a heavy skillet, sauté shallots in butter for 1 minute. Stir in mushrooms and simmer, uncovered until all liquid has evaporated, about 10 minutes. Remove from heat and stir flour into mushrooms. Pour cream over and return to heat, stirring constantly. Bring to boil and cook another minute or so while mixture becomes very thick. Remove from heat and stir in remaining ingredients. Let cool, then cover and refrigerate until cool.

Bake: Preheat oven to 180°C. Fill cups with mixture and sprinkle with minced parsley and parmesan cheese of desired. Bake 10 minutes on ungreased baking sheet.

Tip The mushroom crustades can be made in advance and then frozen for future use. You can freeze the filled cups in the mini-muffin pan. Once frozen, you can place them in plastic bags for easier storage. When you remove them from the freezer, allow to thaw completely before baking them.

Let them cool slightly before serving as they are very hot in the centre.

————Français———

Quand on reçoit à la maison, j’aime faire une variété d’apéros.

Evidement il y a toujours les olives, les tomates cerises, les cubes de fromage ou de saucisse et j’adore les servir.

Mais de temps en temps j’aime préparer des petites douceurs à déguster.

Si nous avons une raclette ou une fondue je préfère avoir un grand apéro plutôt qu’apéro et entrée.

Ces petites coupelles avec leur garniture de champignon sont juste divines.

Avant que j’aie découverte les petits Croustades trouvables dans certains supermarchés, et chez IKEA, je faisais les coupelles en pain blanc. Je vais donc mettre la recette avec les coupelles en pain blanc dans la recette au cas ou ce serait difficile pour vous de mettre main sur les Croustades suédoises.

Recette Coupelles aux Champignons

  • 24 tranches de pain blanc
  • 3 cas d’échalotes haches
  • 30 g de beurre
  • 115 g de champignons frais coupes finement
  • 2 cas de farine
  • 130 g crème fraiche
  • 1 1⁄2 cas de ciboulette fraiche hachées
  • 1 cas de persil ciselé
  • 1⁄2 cat de jus de citron
  • 1⁄8 cat de poivre cayenne Persil hache (optionnel)
  • parmesan râpé (optionnel)

Coupelle de pain : préchauffez le four à 200°C. Coupez des ronds de 7 cm de chaque tranche de pain. Mettez les ronds doucement dans les moules a mini-muffin afin de former des coupelles. Cuisez-les pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’ores. Laissez refroidir et mettez de cote.

Garniture : Sautez les échalotes dans une poêle dans du beurre pour 1 minute. Ajoutez les champignons and laissez mijoter, sans couvercle, jusqu’à ce que tout liquide ait évaporé. Enlevez de la chaleur et ajoutez la farine, puis la crème fraiche en mélangeant continuellement. Faites cuire à feu vif pendant à peu près une minute jusqu’à ce que le mélange épaississe. Enlevez de la chaleur et rajoutez les ingrédients restants. Laissez refroidir et mettez au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les coupelles avec le mélange de champignon et ajoutez du persil hache et du fromage râpé. Cuisez au four pendant 10 minutes.

Astuce Vous pouvez préparer les coupelles à l’avance et puis surgeler pour être employés dans le futur. Congelez les dans les moules de mini-muffin. Une fois surgelé mettez-les dans un sachet de congélation pour avoir plus de place dans le congélateur. Quand vous voulez vous en servir, laissez-les dégeler complètement avant de les faire cuire.

Si vous avez aimé ce post suivez mon Blog pour plus de recettes

———-Deutsch——

Immer wenn wir eine Dinnerparty bei uns zu Hause haben, mache ich gerne verschiedene Apperitif Häppchen. Ich liebe Oliven und Cocktailtomaten sowie Scheiben Käse und Wurst, aber es macht mir wirklich Spaß, kleine Häppchen zuzubereiten, die ich vor dem Abendessen genießen kann.

Wenn wir ein Raclette oder Fondue haben, ziehe ich es vor, einen großen Aperitif im Wohnzimmer zu haben, anstatt bereits am Tisch vor den Maschinen zu sitzen. In diesem Fall haben wir keine Vorspeise und gehen direkt zum Hauptgericht.

Ich liebe diese kleinen Häppchen ! Die Pilzmischung in den kleinen Schälchen ist einfach himmlisch!

Was die kleinen Schälchen angeht, neige ich dazu, die kleinen Croustades zu verwenden, die man in bestimmten Supermärkten oder aber auch bei IKEA kaufen kann. Aber bevor ich sie entdeckte, machte ich diese kleinen Pilzhäppchen in Weißbrot. Da ich weiß, dass Croustades in einigen Ländern schwerer erhältlich sind, werde ich die Brotschälchen in das Rezept einfügen.

Rezept Pilzhäppchen

  • 24 Scheiben Weißbrot
  • 3 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 30 g Butter
  • 115 g frische Champignons, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 130 g Crème Fraiche
  • 1 1⁄2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1⁄2 TL Zitronensaft
  • 1⁄8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Gehackte Petersilie (optional)
  • geriebener Parmesan (optional)

Brotschälchen : Backofen auf 200 ° C vorheizen. Von jeder Brotscheibe einen 7 cm Durchmesser großen Kreis ausschneiden. Fügen Sie vorsichtig die Kreise in Mini-Muffinformen ein, um ein Schälchen zu formen. Backen Sie sie 10 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Füllung: In einer schweren Pfanne Schalotten 1 Minute in Butter anbraten. Champignons einrühren und unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen und Mehl in die Champignons rühren. Die Sahne darüber gießen und unter ständigem Rühren wieder erhitzen. Zum Kochen bringen und eine weitere Minute kochen, während die Mischung sehr dick wird. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten einrühren. Abkühlen lassen, abdecken und kühl stellen.

Backen: Ofen vorheizen auf 180 ° C . Füllen Sie die Schälchen mit der Mischung und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie und dem gewünschten Parmesankäse. 10 Minuten auf ungefettetem Backblech backen.

Tipp Die Pilzhäppchen können im Voraus hergestellt und für die spätere Verwendung eingefroren werden. Sie können die gefüllten Pilzhäppchen in der Mini-Muffinform einfrieren. Einmal gefroren, können Sie sie zur einfacheren Aufbewahrung einzeln in Plastiktüten legen. Wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie backen.

Falls Ihnen dieser Post gefallen hat, schreiben Sie sich auf dem Blog ein für mehr Rezepte.

4 thoughts on “Mushroom Cups – Coupelles de Champignons – Pilzhäppchen

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s