Austrian Frittatensuppe – Vegetable Bouillon with sliced pancakes ou Bouillon de légumes aux lamelles de crêpes

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

One very well known Austrian soup is the Frittatensuppe made from plain pancakes, tightly rolled up and sliced into coils served in a bowl of clear soup or beef broth.

So if ever by miracle you find yourself with leftover pancakes, don’t hesitate to give this delicious soup a try

Here the recipe for a really lovely vegetable broth that is very easily made.

More pancake recipes here.

Recipe Vegetable Bouillon

• 3 leeks
• 5 carrots
• 3 turnips
• 1 branch of celery
• 1 onion pricked with whole cloves
• 1 bag of bouquet garni
• salt

Wash all the vegetable and cut into pieces. Prick the onion whith the whole cloves and put everything into a big pan. Pour 1.5 l of water over the vegetables and add the bouquet garni. Add the salt, cover and let cook over medium heat for 45 minutes.

After it has cooked strain the soup through a sieve and serve the vegetables separately if you want to.

Roll up one pancake per person and cut it into slices. Fill the soup into a plate and add the pancake slices into it! Delicious!

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Une soupe autrichienne très connue est la ‘Frittatensuppe’ fait des crêpes non fourrées, qu’on roule très serrée et qu’on coupe en petites bobines qui sont servi dans un bouillon.

Si jamais par miracle vous vous trouvez avec des crêpes en trop n’hésitez pas a essayé cette bonne soupe.

Voici la recette pour un délicieux bouillon aux légumes très, très facile à faire soi-même !

Plus de recettes pour crêpes ici.

Recette Bouillon de légumes

• 3 poireaux
• 5 carottes
• 3 navets
• 1 branche de cèleri
• 1 oignon pique de girofle
• 1 bouquet garni sel

Epluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en tronçons pour les poireaux et en des pour les carottes, navets et cèleri.

Déposez tous les légumes dans une grande casserole. Recouvrez-les de 1.5 l d’eau. Ajoutez l’oignon pique de girofle et le bouquet garni. Salez, couvrez et laissez cuire à feu moyen 45 minutes.

Passez le bouillon et servez chaud avec les lamelles de crepes servis dans le bouillon. Delicieux!

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Eine sehr bekannte österreichische Suppe ist die Frittatensuppe aus einfachen Pfannkuchen, fest aufgerollt und in Scheiben geschnitten, die in einer Schüssel mit klarer Suppe oder Rinderbrühe serviert werden.

Wenn Sie also jemals durch ein Wunder Pfannkuchenreste finden, zögern Sie nicht, diese köstliche Suppe auszuprobieren.

Hier das Rezept für eine wirklich schöne Gemüsebrühe, die sehr einfach zuzubereiten ist.

Weitere Pfannkuchenrezepte hier.

Rezept Gemüsebouillon

• 3 Lauch
• 5 Karotten
• 3 Rüben
• 1 Zweig Sellerie
• 1 Zwiebel mit ganzen Nelken gestochen
  1 Beutel Bouquet garni
• Salz

Das ganze Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel mit den ganzen Nelken einstechen und alles in einen großen Topf geben. Gießen Sie 1,5 l Wasser über das Gemüse und fügen Sie das Bouquet garni hinzu. Salz hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen die Suppe durch ein Sieb passieren und das Gemüse separat servieren, wenn Sie möchten.

Rollen Sie einen Pfannkuchen pro Person auf und schneiden Sie ihn in Scheiben. Füllen Sie die Suppe in einen Teller und fügen Sie die Pfannkuchenscheiben hinzu! Köstlich!

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