Linguine with Pinenut and Tomato Sauce – Linguine avec une sauce aux tomates et aux noix de pignons – Linguine mit Tomaten und Pinienkern Sauce

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

For all those who are trying to plan ahead here another vegetarian dish for vegetarian Mondays.

One of my favourite vegetarian pasta dishes consists of pine nuts, garlic, fresh herbs and tomatoes.

It is truly a pleasure to eat and ready within 20 minutes. An ideal summer lunch with the girlfriends as well as during winter.

Together with a good green salad it is light and filling and ideal for anyone who enjoys simple cooking.

Recipe for Linguine with Pine nut and Tomato Sauce

Serves 4

  • 450 g Linguine olive oil
  • 50 g butter
  • 1 crushed garlic clove
  • 1 finely diced onion
  • 75 g pine nuts
  • 225 g of Passata di pomodoro (tomato puree)
  • salt, black pepper
  • 4 tbsp of minced fresh basil
  • 4 tbsp of minced fresh parsley

Bring salt water to a boil in a big pot ant cook the linguine with a shot of olive oil. Cook for 8 minutes, stirring from time to time. Take the linguine out of the water and keep warm

Melt the butter in a big frying pan and glaze the onions and the garlic for 3 minutes in the butter. Add the pine nuts and fry until golden brown.

Pour the passata, salt and black pepper into the frying pan as well as the herbs and let simmer for about 5 minutes.

Add the linguine and mix until well combined. Simmer for another 5 minutes and serve immediately.

TIP For the low Carb version use vegetable pasta

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Pour tous ceux qui essayent de planifier les menus pour la semaine prochaine je vous propose un autre plat végétarien pour les lundis verts.

Un de mes plats végétariens favoris sont les linguine avec une sauce végétarienne aux tomates et aux noix de pignons.

C’est un véritable plaisir à manger et en plus prêt en 20 minutes. Un plat idéal à partager avec des copines autant qu’en été qu’en hiver !

Avec une bonne salade verte c’est léger et nourrissant et parfait pour tout le monde qui apprécie la cuisine simple employant d’excellents ingrédients.

Recette Linguine avec une sauce végétarienne aux tomates et aux noix de pignons

Pour 4

  • 450 g de Linguine
  • huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 oignon coupez en petits des

Faites bouillir une casserole d’eau. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-y cuire les linguines pendant 8 minutes. Sortez-les de l’eau et réservez-les au chaud.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et cuisez-les oignions et l’ail dedans pendant 3 minutes. Ajoutez les noix de pignons et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Versez la purée de tomates, le sel et le poivre noir ainsi que les herbes dans la casserole et faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes. En mélangeant occasionnellement.



Ideal für alle die gerne unaufwendig kochen!

Rezept Linguine mit Tomaten und Pinienkern Sauce

Für 4

  • 450 g Linguine
  • ein Schuß Olivenöl
  • 50 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 75 g Pinienkerne
  • 225 g passierte Tomaten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 EL frisches Basilikum, gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Linguine zusammen
mit einem Schuß Olivenöl hineinschütten. In höchstens 8 Minuten die Nudeln bißfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und beiseite stellen.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Knoblauch und Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten. Die Pinienkerne hineingeben und unter Rühren goldgelb braten.
Die passierten Tomaten, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie die Kräuter
dazugeben und etwa 5 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Die Linguine hinzufügen und gründlich umrühren, damit die Nudeln ganz mit der Sauce überzogen werden. Weitere 5 Minuten garen, dann sofort servieren.

TIPP Für die glutenfreie Version Gemüsespaghetti verwenden.

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