Flammekueche – white pizza

Written in English – en dessous écrit en français – darunter geschrieben in Deutsch

Weekends are always way more relaxed in our house especially Saturday lunchtime. As everybody gets up pretty much when he pleases (except if there are rugby or football matches or scouts meetings) he also helps himself to a sometimes bigger or sometimes smaller breakfast.

Therefore there is absolutely no use making a whole meal and spending the precious free time in the kitchen.

This is why I love Flammekueche. Its like a thin crust pizza made with crème fraiche, sliced onions and smoked lardons.

When my family has a treat like that I still like to give them some vegetables, so a healthy soup is perfect. Once the soup is finished my boys may attack the Flammekueche.

Recipe Flammekueche

  • For the dough
  • 230 g flour,
  • 30 g olive oil,
  • 120 g water,
  • 1/4 teaspoon salt.
  • For the topping
  • 150 g smoked bacon
  • 2 onions,
  • 300 ml crème fraiche,
  • 50 g fromage frais,
  • salt, pepper

Mix the flour, salt, olive oil and water and let it rest for 30 minutes in a cool place.

Take the skin off the onions and slice them as thinly as possible (I always advise a mandolin but if you don’t have one don’t worry).

Mix the crème fraiche with the fromage blanc and season to taste.

Preheat your oven to 240C. Roll out the dough into either one big rectangle or several little ones (if you do them very little you can use them as appetisers for your next dinner party).

Spread the topping over the dough, leaving a little edge free. Place the onions and lardons on top of the preparation, add salt, pepper and some nutmeg on top and place in the oven for 10 minutes.

Serve immediately sprinkled with chives.

Tip: As I have a gas BBQ I just place a pizza stone on the grill, heat the BBQ up to 170C and then slide the Flammekueche (which is placed on some baking parchment) over onto the pizza stone and close the lid. Delicious!
I also found that I like it better if I fry the bacon for a bit in a frying pan as the BBQ heats the pizza from below and cooks the top because of the closed lid but it doesn’t fry the bacon.

If you have enjoyed this recipe please don’t hesitate to like it on Facebook and Instagram. For more recipes follow my Blog.

The traditional version!
The vegetarian version!

———Français——–

Les weekends sont toujours tres relax chez nous especially les Samedi midi. Tout le monde se leve un peu comme il veut (sauf en cas de match de rugby ou de foot ou encore des rendez vous scouts) et donc chaquun prend un petit dejeuner comme et quand il veut.

C’est pour ca je ne me casse pas la tete a preparer un repas entire. Mon temps libre est sacre!

Flammekueche est donc ideal! Ca vient de l’Alsace et ressemble a une pizza avec juste crème fraiche, onions et lardons.

Par contre quand ma famille recoit une petite gaterie comme ca j’aime quand meme leur donner des legumes. Donc une soupe est parfaite. Mes garcons ont droit de prendre le Flammekueche une fois la soupe termine…

Recette Flammekueche

  • For the dough
  • 230 g flour,
  • 30 g olive oil,
  • 120 g water,
  • 1/4 teaspoon salt.
  • Pour la garniture
  • 150 g de lardons fumés coupés fin.
  • 2 oignon
  • 300 ml de crème fraîche épaisse entière .
  • 50 g de fromage blanc à 40 %
  • Muscade .
  • Sel. Poivre

Pelez les oignons et coupez-les en lamelles les plus fines possible.
Fouettez la crème avec le fromage blanc. Salez très légèrement et poivrez
Préchauffez le four à 240 °C. Abaissez la pâte. Étalez la préparation
à la crème sur le fond et répartissez les oignons et les lardons. Saupoudrez
de muscade râpée de préférence au moulin. Enfournez sous le gril pour 10 min.

Servez immediatement et garnissez avec de la ciboulette.

Astuce:  Je ne mets pas mon Flammekueche dans le four. Puisque j’ai la chance d’avoir un BBQ a gas je place ma pierre a pizza sur la grille, prechauffe le BBQ a 170C et glisse mon Flammekueche (que j’ai prealablement place sur un papier de cuisson) sur la pierre a pizza. Puis je referme le couvercle. Ceci fait les meilleurs pizza maison possible!!! J’ai egalement trouve que si je fait la pizza de cette maniere ca vaut la peine de pre-frire les lardons dans une poele puisque le BBQ chauffe la pizza d’en dessous et cuit ou dessus mais ne frit pas les larcons comme un grill.

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La version traditionnelle !
La version traditionnelle !
Une délicieuse croûte, fine et croustillante !

———Deutsch—————

Wochenenden sind in unserem Haus immer viel entspannter, besonders am Samstagmittag. Da jeder so ziemlich aufsteht, wenn er möchte (außer bei Rugby- oder Fußballspielen oder Pfadfindertreffen), hilft er sich auch zu einem manchmal größeren oder manchmal kleineren Frühstück.

Daher nützt es nichts, eine ganze Mahlzeit zuzubereiten und die kostbare Freizeit in der Küche zu verbringen.

Deshalb liebe ich Flammekuchen. Es ist wie eine Pizza mit dünner Kruste, die aus Crème Fraiche, geschnittenen Zwiebeln und geräucherten Speckscheiben hergestellt wird.

Wenn meine Familie einen solchen Leckerbissen in Aussicht hat, gebe ich ihnen immer noch gern etwas Gemüse, also ist eine gesunde Suppe perfekt. Sobald die Suppe aufgegessen ist, können sich meine Jungs auf die Flammekuchen stürzen.

  • Für den Teig
  • 230 g Mehl,
  • 30 g Olivenöl,
  • 120 g Wasser,
  • 1/4 Teelöffel Salz.
  • Für die Garnitur
  • 150 g geräucherter Speck
  • 2 Zwiebeln,
  • 300 ml Creme Fraiche,
  • 50 g Frischkäse
  • Salz Pfeffer

Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser mischen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Die Zwiebeln schälen und so dünn wie möglich schneiden (ich rate immer eine Mandoline, aber wenn Sie keine haben, ist das auch kein Problem).

Die Crème Fraiche mit dem Frischkäse mischen und abschmecken.

Backofen auf 240C vorheizen. Den Teig entweder in ein großes Rechteck oder in mehrere kleine Kreise ausrollen (herrlicher Apperitif für die nächste Dinnerparty).

Das Topping über den Teig verteilen und eine kleine Kante frei lassen. Die Zwiebeln und Speck darüber geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss bestreuen und 10 Minuten backen.

Sofort mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Da ich einen Gas BBQ habe, lege ich einfach einen Pizzastein auf den Grill, erhitze den Grill auf 170 ° C und schiebe dann die Flammekuchen (die auf Backpapier liegt) auf den Pizzastein und schließe den Deckel. Köstlich!
Ich fand auch, dass es mir besser schmeckt, wenn ich den Speck ein bisschen in einer Pfanne brate. Der Grill bäckt zwar die Pizza von unten und die Oberseite wird von oben wegen des geschlossenen Deckels gekocht, aber der Speck wird nicht gegrillt.

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