Potato Gratin – Gratin Dauphinois – Kartoffelgratin

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

One of my family’s favourite potato dishes is the Gratin Dauphinois. This is a French dish that dates back to 1788 according to Wikipedia.

It takes only 20 minutes of preparation and cooks over an hour in the oven. It is so incredibly good with the thinly sliced potatoes baked in milk and cream baked in a buttered dish rubbed with garlic and topped with cheese that not only your family will enjoy it but also your friends if you have a dinner party.

And there are different ways to present it, either in an ovenproof dish directly from the oven to the table, individually portioned in little ramequins or cut out to individual portions if you don’t have or want to use the little ramequins.

Recipe Gratin Dauphinois

  • 1 kg of potatoes
  • 20 g butter
  • 1 garlic clove
  • 200 ml of crème fraiche
  • 100 g grated cheese (preference for emmental or comte, but any rich cheese will work fine)  
  • 1 glasses of milk
  • 2 eggs
  • Salt, pepper and nutmeg

Start with peeling the potatoes, rinse them and cut them into very thin slices (ideally a mandolin).

Preheat the oven to 200C.

Butter an ovenproof dish and rub with the crushed garlic clove.

Put a layer of potato slices into the bottom of the dish. Season with salt, nutmeg and pepper and cover with some crème fraiche and some grated cheese. Continue with more layers until all ingredients are used. Keep enough cheese for the top.

Mix the warm milk with the eggs and pour over the potatoes, top with grated cheese and season again with pepper and nutmeg.

Put the dish into the hot oven and bake for about 60 – 80 minutes depending on the thickness of the potato slices .

If the cheese becomes more than golden cover the dish lightly with foil.

Serve hot with a Porc Fillet, Roast Beef, Porc Roast, Chicken Supreme or Goulash or just with salad if there is a vegetarian in your midst.

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—————Français————-

Un des plats favoris de pommes de terre de ma famille entière est le Gratin Dauphinois. C’est un plat français qui date de 1788 d’après Wikipedia.

Il y a différentes manières de présenter un Gratin Dauphinois. Ou bien dans un plat à gratin, ou bien portionné individuellement dans des petits ramequins, ou encore coupé en portion individuels si vous n’avez pas de ramequins.

La préparation ne prend pas plus de 20 minutes et ça cuit un peu plus d’une heure dans le four. Les pommes de terre coupés en rondelles fines cuites dans du lait et de la crème, le tout dans un plat beurré et frotté à l’ail, puis gratiné au fromage. Une pure tuerie pas seulement pour votre famille mais aussi pour vos amis si vous le préparez pour un diner formel ou conviviale.

Recette Gratin Dauphinois

  • 1 kg de pommes de terres
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de Crème fraiche
  • 100 g de fromage râpé (idéalement de l’emmental ou de Comté)
  • 1 verre de lait
  • 2 œufs
  • Sel, poivre, noix de muscade

Épluchez les pommes de terres, lavez les et coupez les en fines rondelles (idéalement avec une mandoline).

Prechauffez le four a 200°C.

Beurrez un plat et frottez le avec une gousse d’ail écrasée.

Mettez une couche de tranches de pomme de terre au fond du plat. Assaisonner de sel, de muscade et de poivre et recouvrir de crème fraîche et de fromage râpé. Continuez avec plus de couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Gardez suffisamment de fromage pour le dessus.

Mélangez le lait tiède avec les œufs et versez ce mélange sur les pommes de terre, garnissez de fromage râpé et assaisonner à nouveau de poivre et de muscade.

Mettez le plat dans le four pour 60 à 80 minutes dépendant l’épaisseur des tranches de pommes de terre.

Si le fromage devient plus que doré, couvrez le plat légèrement de papier d’aluminium.

Servez chaud avec par exemple un Filet de porc, Rôti de Bœuf, Rôti de Porc, supreme de volaille ou Goulash ou juste avec une salade si il y a un végétarien à table.

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——————-Deutsch—————————-

Eines der liebsten Kartoffelgerichte meiner Familie ist das französische Gratin Dauphinois. Es ist eine Beilage die laut Wikipedia bis 1788 zurück datiert.

Man braucht 20 Minuten zur Vorbereitung und dann noch knapp über eine Stunde im Ofen. Das Gratin ist unglaublich gut mit den dünn geschnittenen Kartoffeln die in einem mit Butter und Knoblauch eingefetteten Pyrex in Milch und Crème Fraiche gebacken werden und mit Käse gratiniert wird.

Nicht nur die Familie geniesst diese Beilage sondern es ist auch ideal für ein formelles oder relaxtes Abendessen.

Es gibt verschieden Weisen das Gratin zu präsentieren. Entweder in einer ofenfesten Form, in individuellen Formen oder ausgeschnitten falls man keine Formen hat.

Rezept Gratin Dauphinois

  • 1 kg Kartoffeln
  • 20 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Crème Fraiche
  • 100 g geriebenen Kaese (am Besten Emmentaler oder Comte)
  • 1 Glass Milch
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline).

Ofen auf 200°C vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit Butter und Knoblauch einreiben.

Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Schüssel. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und mit etwas Crème Fraiche und etwas geriebenem Käse bedecken. Fahren Sie mit weiteren Schichten fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Geben Sie genug Käse für die oberste Schicht auf.

Die warme Milch mit den Eiern mischen und über die Kartoffeln gießen, mit geriebenem Käse belegen und erneut mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Das Gericht in den heißen Ofen stellen und ca. 60 bis 80 Minuten backen je nach Dicke der Kartoffelscheiben.

Falls der Käse zu schnell bräunt einfach leicht mit Aluminiumfolie abdecken.

Warm zum Beispiel mit Schweinefilet, Roast Beef, Schweinebraten, Hühnerbrust mit Estragon Sauce oder Gulasch servieren oder auch einfach mit einem Salat wenn ein Vegetarier mitißt.

Falls euch dieser Post gefallen hat folgt meinem Blog für mehr Rezepte.

4 thoughts on “Potato Gratin – Gratin Dauphinois – Kartoffelgratin

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